自制墨西哥辣椒风味薯片食谱，健康现炸薯片制作教程

随着夏日尾声临近，我的小菜园里墨西哥辣椒正蓬勃生长。我每年都会种植这种辣椒，因为特别爱吃辣味食物，而冬季购买价格会变得昂贵。我会将部分收成冷冻保存，剩下的则用脱水机制作墨西哥辣椒风味调料，用于烹饪腌料和调味料。用这种辣椒粉制作我最爱的墨西哥辣椒薯片尤其美味，特别是用自家种植或本地农贸市场采购的土豆现做现吃，比包装薯片新鲜太多，而且不含防腐剂更健康。

食材：

墨西哥辣椒

土豆

食用油

盐

所需工具：

食品脱水机

搅拌机

曼陀林切片机（推荐）或菜刀

厨房纸巾

平底锅

漏勺

1个小容器（装辣椒粉）

1个大容器（装薯片）

大碗

步骤1：墨西哥辣椒粉准备

1. 洗净擦干辣椒，对半切开去籽

2. 放入食品脱水机启动脱水（时间因机器和辣椒量而异）

3. 脱水完成后用搅拌机打成粉末

4. 装入小容器，置于阴凉干燥处备用

步骤2：薯片制作

1. 用切片机将土豆切成极薄片（推荐使用曼陀林切片机）

2. 放入大碗加冷水浸泡30分钟（根据土豆量可能需要换水2-3次去除淀粉）

3. 沥干后用厨房纸巾拍干

4. 洗净擦干大碗，倒入部分辣椒粉和少许盐混合

5. 平底锅倒入1.5英寸（约3.8cm）深的食用油，加热至375°F（190℃）

6. 分批炸制薯片3-6分钟至金黄，频繁搅拌（判断标准：薯片在油中停止冒泡）

7. 用漏勺捞出放入调料碗，摇晃容器使薯片均匀裹粉

8. 冷却后装入密封容器保存