自制美味火腿沙拉食谱，详细步骤与创意吃法

我特别喜欢火腿沙拉，尤其是我自制的这种。商店买的沙拉总是水水的没味道，有时甚至难吃。自己制作可以完全掌控配料，满足个人口味。

你可以直接照做，或按喜好调整。后面我会提供一些可选的添加建议。

步骤1：食材准备

现在我都用火腿排作为基底。试过用烤火腿边角料和现成火腿丁，但做出来总是太干，达不到我喜欢的沙拉口感。这是1.5磅的史密斯菲尔德硬木烟熏火腿排，价格约3.5美元/磅。

接着准备约1/2杯切碎洋葱和西芹，最后需要3/4杯蛋黄酱（或美乃滋）、1/2杯甜泡菜碎、1茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙蒜粉和1/2茶匙卡宴辣椒粉（白盖罐装的是本地辣味混合调料，朋友自制的）。

火腿排已熟可直接食用，但所有食材都不会再加热，所以务必彻底洗手并保持操作台和工具清洁。安全第一！

步骤2：所需工具

除了食物料理机外都是基础厨具。没有料理机？我这台是20年前花3美元在庭院拍卖会买的，每月用一两次。没有的话只能手工切丁了，需要把火腿排切成1/8英寸见方的小丁。传统手摇粗孔绞肉机也能用。

其他工具：锋利菜刀、叉子、搅拌碗，可能还需要勺子和橡皮刮刀。

步骤3：火腿处理-阶段1

第一张图是未拆封的火腿排，带骨且有多余脂肪，还有部分需要去除的皮膜（第二张图）。

去除脂肪和皮膜后，将火腿切成3/4英寸宽的条，再切成小方块。

最后一张图是去除的脂肪、皮膜和骨头，虽然没称重，但估计火腿轻了至少1/4磅！

步骤4：火腿处理-阶段2

将火腿、洋葱和西芹放入料理机，盖上盖子搅打成沙拉馅。

操作要点：

需将3/4英寸的火腿丁打成1/8英寸小丁，不能打成1/4英寸或糊状！用脉冲档每次搅打4-5秒。发现食材不落刀时，立即停机拔掉电源，刮壁后再继续。如果料理机容量小，建议分批处理。中途可停机检查口感。其他配料不要放进料理机，效果不好。

步骤5：调制沙拉

将火腿混合物倒入合适大小的碗中，加入蛋黄酱、泡菜碎、蒜粉、黑胡椒和卡宴辣椒粉搅拌均匀。

完成！最佳火腿沙拉就在眼前！

装入密封容器冷藏，可保存约1周。后期可能出现少量水分分离（容器底部有液体），搅拌均匀即可。

新鲜制作的沙拉也可冷冻，密封保存可存1-2个月。

步骤6：食用建议

搭配：我喜欢用乐之饼干盛放沙拉，撒点切碎的欧芹、细香葱或青葱。另一种吃法是铺在黄瓜片上，或放在生菜叶上当沙拉碗。夹全麦面包也很棒，可烤或不烤。

创意变化：我的基础配方因黑胡椒和卡宴辣椒粉带点辣味，喜欢丰富口感的朋友可尝试添加：

- 1-2个水煮蛋切丁

- 1汤匙第戎/棕酱/颗粒芥末酱

- 1/4杯胡萝卜丁

- 1/4杯莳萝泡菜碎

- 2汤匙红甜椒丁

- 1/4茶匙罗勒碎

- 1汤匙柠檬汁

（不过我暂时没尝试过这些变体，毕竟原配方已经很完美了）

欢迎尝试并反馈意见！感谢阅读。