自制烤草莓油醋汁食谱，百年陈醋夏日创新吃法

夏日快乐！这是一道充满夏日气息的创意食谱。

正值威斯康星州草莓自采季，又赶上美国独立日假期，我带着家人去了当地农场。不知不觉间，我带回了超过20磅（约9公斤）超熟、多汁、甜美的草莓，比商店买的品质好太多。现在需要发挥创意尽快消耗/保存这些草莓。

做果酱只用掉了一部分。如何解决草莓过剩的问题？我爱挑战，因为挑战带来成长、学习和创新的机会。当然，我也爱赢得Instructables比赛的奖品。当看到Instructables的「油醋汁大赛」提供百年陈酿香醋作为奖品时，我的热情瞬间翻倍！虽然从未尝过，但我知道百年陈醋的珍贵——当年我买了20年陈醋后，就开始劝爱酒人士改喝陈年香醋了。

优质油醋汁的秘诀在于平衡酸度、甜度、咸味，以及香料带来的芳香，最后用油形成乳化效果，让所有风味和谐交融。优质草莓本身就具有完美的酸甜平衡。夏季沙拉里用香醋搭配草莓并不新鲜，但把草莓融入香醋汁，再用这种醋汁开发其他菜肴——这才是创新！

我和两位朋友共进早午餐时，用这道新研发的醋汁搭配了彩虹三色沙拉盘，大获好评！它既适合鸡肉沙拉，也适合菠菜沙拉。有天晚上我还用它做了意大利宽面，味道超赞。另一个优点是：这种醋汁在冰箱存放数日都不会分层。想试试这个食谱吗？配料清单如下：

烤草莓油醋汁配料：

2 杯草莓（约300克）

1/3 杯香脂醋（Balsamic Vinegar）

1/3 杯特级初榨橄榄油

1 汤匙第戎芥末酱

2 茶匙蜂蜜

2 瓣大蒜（切碎）

1/4 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒

1 汤匙新鲜香菜（切碎）

产量：约1¼ 杯（300毫升）

彩虹沙拉盘配料：

红：红椒、培根、软椒盐卷饼

橙：胡萝卜

黄：夏南瓜

绿：牛油果

蓝：空白盘（实在想不到蓝色食物，后来发现盘子本身就是蓝色）

靛：蓝莓

紫：紫萝卜

小贴士：我们一致认为培根与这款醋汁最搭，蓝莓第二，软椒盐卷饼第三，供参考。

只需玻璃烤盘和搅拌机，三步轻松完成：

步骤1：准备草莓

去除叶蒂和白色果芯（市售草莓通常有白色果芯，我自采的成熟草莓没有）

清水冲洗后，用厨房纸吸干水分

将草莓对半或四等分切开

平铺在玻璃烤盘中（勿用金属烤盘或锡纸，高温下可能与果酸反应）

步骤2：烘烤草莓

烤箱预热至218℃（425℉）

将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约15分钟至草莓焦糖化

步骤3：搅打完成

待烤草莓冷却至可触碰的温度

将剩余配料倒入搅拌机

加入冷却的烤草莓（用软刮刀刮净所有汁液），搅打至顺滑

可直接品尝，或用于沙拉、炒面、面包蘸酱

享用吧！如果你喜欢这个食谱，请为Instructables的「油醋汁大赛」和「彩虹挑战赛」投票，万分感谢！

附注：想了解碗上文字的制作方法？可查看我最近的教程《用免费Inkscape制作专属logo的步骤》：Steps-to-your-own-logo-in-Inkscape-free-and-usi/