手工夏日土豆团子食谱，意式芝麻菜核桃青酱配香醋番茄

这道食谱真的让我的夏天变得完美。它简单得令人惊叹，却有着绝妙的风味组合。手工制作的土豆团子如小云朵般绵软，为芝麻菜核桃青酱打下完美基底，搭配快速烹制的香醋番茄，是放松夏夜的绝佳选择。

最佳搭配一杯适温的白葡萄酒享用。

所有食材在夏秋季节当令，在附近农贸市场甚至城市超市都能买到。我使用了每周固定光顾的有机市集采购的食材，您也可以自由替换。

所需食材

土豆团子

- 土豆 700克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克+50克（操作备用）

- 盐 1茶匙

- 糖 2茶匙

- 黑胡椒 适量

- 肉豆蔻（现磨）

芝麻菜核桃青酱

- 芝麻菜 一把

- 核桃仁 100克

- 帕尔马森/佩科里诺奶酪 50克

- 柠檬汁 1/3个

- 大蒜 1瓣

- 橄榄油 3汤匙

- 蜂蜜 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

香醋番茄

- 新鲜番茄 一把

- 糖 1-2茶匙

- 香脂醋

工具

- 手持搅拌器/研钵

- 平底锅

- 高筒塑料杯或广口瓶

- 削皮刀

制作土豆团子

1. 煮锅加水加盐煮沸，期间将土豆削皮切大块（可加快烹煮速度）

2. 水沸后放入土豆块，中火煮约20分钟至熟透

制作青酱

1. 土豆烹煮期间准备：高筒杯或研钵中放入切碎的芝麻菜、核桃仁、擦丝的奶酪和剥皮蒜瓣

2. 加入橄榄油，用手持搅拌器打至顺滑

3. 调入柠檬汁、盐、黑胡椒和蜂蜜（蜂蜜是点睛之笔！）

揉制面团

1. 土豆沥干后压泥放凉（必须彻底冷却，否则鸡蛋会立即凝固）

2. 工作台撒足量面粉备用，另起锅烧水备用

3. 土豆泥加入鸡蛋和50克面粉，用搅拌器混合均匀

4. 调味后将面团在面粉上轻柔滚成长条（需要些手感），切成手指粗的小段

香醋番茄

1. 番茄洗净对半切开

2. 平底锅加糖小火融化，放入番茄煎至焦糖化

3. 淋入香脂醋收汁

烹煮团子

1. 批次将团子放入沸水，转小火（切勿大煮，否则会散开！）

2. 待团子浮起立即捞出沥水

享用时刻

装盘后撒上擦丝奶酪，建议搭配冰镇白葡萄酒