印度雨季美食：Paneer洋葱蔬菜丸子家常做法

印度雨季持续数月，阴雨连绵的日子总让人行动受限。这时美食便成为思考的核心。考虑到雨水让市售食物不够卫生，最佳选择便是在厨房尝试新食谱。在此奉上一道酸辣开胃的雨季限定美味，当瓢泼大雨倾盆而下时，你的味蕾定会为之雀跃。

让我们在这个雨季学习制作Paneer洋葱蔬菜丸子。Paneer相当于印度鲜奶酪，是印度的高端食材。

食用人数：2人

所需材料：

印度鲜奶酪（Paneer） - 250克（擦丝）

洋葱 - 150克（切丁）

鹰嘴豆粉（Besan） - 200克

食用油 - 200毫升

调味料适量

水适量

所需厨具：

卡莱（印度深底炒锅）

深底搅拌容器

汤勺

漏勺（Karchi）

步骤1：准备印度鲜奶酪

将paneer擦成非常细的质地，用手将结块彻底分离。

步骤2：调制面糊

在深底容器中将鹰嘴豆粉与水混合，持续搅拌至形成顺滑均匀的面糊。

加入切碎的洋葱

再加入擦好的paneer碎

充分搅拌均匀

此时面糊会变得浓稠

注意不能太稀，否则油炸时无法成型。若过稀可适量添加鹰嘴豆粉调整

步骤3：油炸成型

在卡莱锅中倒入食用油，中火加热

用汤勺舀取面糊，安全放入热油中

注意不要从过高处投放，避免热油飞溅

步骤4：完成出锅

入锅后用漏勺不断翻动确保均匀受热（参考示意图）

待蔬菜丸子逐渐呈现金黄色

捞出沥油即可装盘

食用建议：最佳搭配热腾腾的绿薄荷酱（Pudina Chutney）享用