匈牙利玫瑰甜甜圈Rózsafánk家常食谱，酥脆分层油炸点心

大家好，

我在琢磨如何给这个点心起个合适的英文名字上花的时间，比实际制作时间还长。最终还是决定保留原名：rózsafánk，直译成英文是"rose donuts（玫瑰甜甜圈）"，但总觉得不够贴切。

不管怎样，这就奉上这款惊喜般简单快捷的香甜油炸面点食谱。

让我们开始吧！

材料准备

食材：

50克软化黄油

30克糖粉

3个蛋黄

150克酸奶油

250克中筋面粉

½茶匙香草精

1/3茶匙盐

½茶匙泡打粉

用于粘合面团的蛋清

足量葵花籽油（油炸用）

装饰用：

果酱（任选口味）

糖粉

工具：

电子秤

漏勺

立式搅拌机（配备搅拌桨）

保鲜膜

圆形饼干切模（直径3cm、4cm、6cm）

擀面杖

剪刀

圆柄木勺

深炸锅

厨房纸巾

各种尺寸的搅拌碗

步骤1：面团制作1

将软化黄油放入搅拌碗，搅拌1-2分钟，然后分次加入糖粉和蛋黄（每次需等前一个蛋黄完全混合后再加下一个）。最后加入香草精搅拌均匀。

步骤2：面团制作2

将面粉、盐和泡打粉混合均匀。

持续搅拌的同时，按以下顺序交替加入干性材料和酸奶油：

1/3干性材料 → 1/2酸奶油 → 1/3干性材料 → 1/2酸奶油 → 最后1/3干性材料

搅拌至完全混合成团。

步骤3：松弛

将面团倒在撒有面粉的操作台上，揉成球形。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟。

步骤4：擀切

将松弛好的面团擀成3毫米厚的面片，用三种不同尺寸的圆形切模切出等量的圆形面片。

步骤5：组装

用剪刀在每个圆面片上剪几道切口，这样油炸时能像花瓣一样展开。

取最大号面片，中心涂抹少许蛋清，放上中号面片，再在中心涂抹蛋清，最后盖上小号面片。

将圆柄木勺的末端插入中心，轻轻按压使各层面片粘合，防止油炸时散开。

重复操作完成所有面片组装。

步骤6：油炸

在深炸锅中倒入4-5厘米深的食用油，加热至180℃。逐个放入面点，炸约2-3分钟后用漏勺翻面，炸至两面金黄后捞出，放在厨房纸巾上沥油。

具体油炸数量取决于锅具大小，注意不要过度拥挤。

步骤7：装盘

中间填入果酱，撒上糖粉即可享用！