经典橙子蛋白酥皮派制作全攻略，圆周率日必备甜点

我们自2014年开始庆祝圆周率日，当时在学校活动中将这个传统引入家庭。我们找到了这个绝妙的橙子蛋白酥皮派食谱，经过改良后用于特别场合。起初并未引起太多关注，但在复活节聚会再次制作时大获成功。此后，圆周率日必做此派。现将食谱呈现给大家！

步骤1：你需要准备...派皮（可自制或购买现成的）

馅料材料：

1. 1杯砂糖

2. 3/8杯玉米淀粉

3. 2¼杯鲜榨橙汁

4. 3个轻搅蛋黄

5. 1½汤匙黄油

6. 橙味香精（可选）

7. 食用橙色素

8. 橙皮屑

蛋白霜材料：

1. 3个蛋清

2. 6汤匙砂糖

3. ½茶匙香草精

步骤2：制作馅料...

在大煮锅中混合砂糖与玉米淀粉。

步骤3：搅拌...

倒入橙汁搅拌至顺滑，必要时可添加橙味香精增强风味。

步骤4：持续搅拌...

中高火加热并持续搅拌至浓稠起泡，转中火继续煮2分钟。离火后，取1/2杯热混合液倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒回锅中不停搅拌。重新煮沸后保持2分钟，加入橙色素调色，放入黄油保持温度，最后撒入橙皮屑。

步骤5：打发蛋白霜!

小碗中速打发蛋清至起泡，加入香草精。逐次加入砂糖（每次1汤匙）高速打发至硬性发泡且糖分溶解。

步骤6：填充派皮!

将热馅料倒入烤好的派皮，均匀涂抹蛋白霜并密封边缘。

步骤7：烘烤

最后步骤：190℃（375℉）烘烤12-15分钟至蛋白霜呈金棕色。钢丝架冷却1小时，可按需撒橙皮屑装饰，冷藏数小时后食用风味更佳。

步骤8：享用!!!!

制作过程虽耗时，但最终美味绝对值得等待。