夏季清爽蔬菜沙拉食谱，无需开火の时令鲜蔬盛宴

这道夏季蔬菜沙拉充分利用了每年这个时候丰盛的当季鲜蔬。真希望一年四季都能吃到这样的美味！

快去逛逛本地农贸市场，把最新鲜的食材带回家吧~ :D

我每次做这个沙拉都会稍作变化，但永远都超级美味！不想开烤箱的时候，它就是完美的一餐~

步骤1：食材准备

3-4杯混合时蔬

1磅新鲜豆类（或14.5盎司罐装豆子）

4汤匙橄榄油

2汤匙香醋

半个柠檬皮屑

两撮盐

少许黑胡椒

选用当季最新鲜的蔬菜！玉米、彩椒、黄瓜、番茄（虽然严格来说是水果但咱就归为蔬菜啦）、洋葱、萝卜等均可。这次我用了农贸市场看着最水灵的食材~:)

这里用的是新鲜蚕豆，如果购买带荚蚕豆，建议买2-3磅，剥壳后刚好够用

第一次处理蚕豆的小伙伴，可以参考我的《蚕豆处理指南》哦！

步骤2：切配蔬菜+处理豆类

把所有食材切成适口大小！

胡萝卜去皮后切成3-4厘米长段，用削皮刀削成薄片，这样既美观又方便食用

罐装豆类需沥干冲洗

新鲜豆类建议剥壳后焯水2分钟，再过冰水浴保持翠绿:)

步骤3：调制油醋汁

这款沙拉我用了经典搭配：

4汤匙橄榄油

2汤匙香醋

半个柠檬皮屑

两撮盐

少许黑胡椒

当然调味方案可以无限延伸！想学更多变体，欢迎查看我的《万能油醋汁教程》:D

步骤4：拌沙拉+装盘

所有蔬菜放入大碗，先倒一半油醋汁拌匀，尝味后再酌情添加

建议上桌前再淋酱汁！油醋汁长时间浸泡会使蔬菜软化，放置几小时后口感就不再脆爽啦:)