素食马来西亚叻沙汤食谱，四季养生椰香面汤

这道用蔬菜与豆腐烹制的亚洲风味面汤，以香浓的金黄椰浆汤底为特色，是一道便捷的一锅端完整餐食。淋上青柠、香菜和墨西哥辣椒片，无论冬夏春秋，都是您会爱上的健康美味汤品。

步骤1：所需材料

干米粉 – 2包

食用油 1汤匙

叻沙酱材料

干红辣椒 6个（根据辣度需求调整）

克什米尔或微辣干红辣椒 8个（主要增色，次要增辣）

（或用辣椒粉替代增色）

香茅 6英寸切小段

大蒜 4-6大瓣

生姜或南姜 1英寸切块

红葱头 5个去皮

香茅叶/柠檬叶 4片

香菜粉 1½汤匙

孜然粉 1茶匙

花生酱（顺滑或颗粒状）3汤匙

汤底材料

食用油 3汤匙

叻沙酱 3-4汤匙（或用市售叻沙酱/泰式咖喱酱/槟城咖喱酱）

姜黄粉 ½茶匙

黑胡椒粉 ¼茶匙

香菜粉 1茶匙

椰浆 1罐（约400毫升）

辣油/是拉差/蒜蓉辣椒酱 2汤匙

蔬菜高汤或水 1升

酱油 3汤匙

花生酱（顺滑）2汤匙

红糖/椰糖/棕榈糖 2-3汤匙（按口味调整）

盐 适量

西葫芦 1杯切块

红甜椒 ½杯切丁

豆腐块 8盎司

柠檬/青柠汁 适量

可选配料

豆芽

碎花生

香菜叶

青柠汁

炸红葱头

水煮蛋（非纯素版）等

步骤2：制作准备

按包装说明煮2包米粉/粉丝，沥干后拌油防粘，备用。

步骤3：处理豆腐

热3汤匙油，加入半份豆腐块，中火翻炒至表面金黄微脆，盛出备用。（此步骤可选，仅限喜欢脆豆腐口感者）

步骤4：制作叻沙酱

将所有酱料食材放入搅拌机，打成细腻糊状，按需取用。

步骤5：烹煮汤底

用煎豆腐的油（需补油）炒香3-4汤匙叻沙酱，中火翻炒1分钟。加入姜黄粉、黑胡椒、香菜粉炒香。

步骤6：调制汤汁

倒入椰浆、辣酱、高汤/水、酱油、花生酱、糖和盐，搅拌均匀。

步骤7：炖煮调味

大火煮沸后转小火煨2分钟。（按需添加花生酱/辣椒酱调整风味）

步骤8：加入配菜

放入西葫芦、红甜椒、煎豆腐和新鲜豆腐块，中低火再煮2-3分钟。

步骤9：完成装盘

保持蔬菜爽脆口感，撒香菜点缀（可选）。淋青柠汁，将热汤浇在米粉上，搭配任意配料食用。

步骤10：小贴士

- 辣度、花生酱用量可按个人喜好调整

- 可用市售或自制潘廊咖喱/叻沙酱

- 自由搭配时令蔬菜

- 推荐搭配米粉，其他面条亦可