地中海风味奶油鸡肉炖菜食谱，30分钟快手晚餐

大家好，

这道菜谱完美适配工作日晚餐，多汁的煎鸡肉搭配地中海风味精华：橄榄、刺山柑、烤番茄和香草，浸在奶油黄油酒香酱汁中。1小时内完成，简单美味，建议搭配玉米粥、奶油土豆泥、蒸粗麦粉或米粒面。还等什么？开始吧！

步骤1：食材准备

食材：

4只鸡全腿（分离大腿和琵琶腿） 2块鸡胸肉片 2汤匙盐 ½汤匙现磨黑胡椒 ½汤匙烟熏红椒粉 2汤匙橄榄油 1汤匙黄油 1颗洋葱 8瓣大蒜 120毫升桃红葡萄酒（或白葡萄酒） 250毫升高汤 120克橄榄 80克刺山柑 120毫升奶油 1茶匙玉米淀粉 70克日晒番茄干（或烘干）8-10根新鲜百里香 少许牛至 一小把欧芹 15-20片罗勒叶 70克西班牙辣香肠（或其他香肠）250克圣女果 2汤匙橄榄油 盐、胡椒

工具：

厚底煎锅 砧板 菜刀 烤盘 烘焙纸 小号打蛋器

步骤2：食材预处理

鸡肉撒盐和黑胡椒腌制。洋葱去皮切碎，蒜瓣去皮捣碎切末。

步骤3：烤圣女果

烤箱预热200℃（烤架+热风）。圣女果洗净擦干，烤盘铺烘焙纸，淋橄榄油，码放圣女果，再淋少许油，撒盐和胡椒。烤5-10分钟至轻微塌陷且呈金黄色。

步骤4：煎鸡肉

厚底煎锅加黄油和橄榄油，中大火加热。放入鸡肉（单层平铺不重叠），煎至底部金黄（约4-6分钟），翻面煎另一面。煎好后盛出备用。若锅具较小，分批次煎制。煎好的鸡肉撒烟熏红椒粉（避免过早加入导致焦糊）。煎制过程中避免翻动，确保表皮焦脆。

步骤5：制作炖菜基底

转中火，利用锅底余油炒香洋葱至透明，加入蒜末炒香。

步骤6：调味液体

倒入葡萄酒刮锅底焦化物，再加入高汤。

步骤7：炖煮鸡肉

煮沸后放回鸡肉，炖煮20分钟至全熟。若汤汁过多（接近汤品状态），可舀出300-400毫升至小锅，大火收汁至1/3量，加玉米淀粉搅匀，倒回主锅形成浓稠酱汁。

步骤8：添加香料

加入日晒番茄、刺山柑、橄榄和百里香，煮5分钟。

步骤9：收浓酱汁

按步骤7处理多余汤汁，用打蛋器搅至无颗粒，小火炖煮2-3分钟。

步骤10：食材加工

香草切碎，香肠切片。香肠片用微波炉800W加热30秒至酥脆。

步骤11：完成组装

倒入浓缩酱汁和奶油，煮沸后离火。

步骤12：享用时刻

拌入香草碎，码放烤圣女果和香肠脆片。推荐搭配米饭、意面、玉米粥或土豆泥，让浓郁酱汁充分渗透主食。