剩意面华丽变身！意面可丽饼详细制作教程

在Instructables网站潜水很久后，我决定自己也来创作一篇教程，希望这只是系列教程的开端。我住在每周仅靠一艘补给船运输新鲜食材的岛屿上，所以会尽可能重复利用食材，剩菜总能变身新菜肴。看到那么多美味的意面食谱，我不禁思考："剩意面还能怎么玩？"当然可以冷冻或做沙拉，但我想尝试点新花样，于是意面可丽饼诞生了。传统可丽饼本就是用剩菜做的，用意面又有何不可？每周四补给船抵达，想要最新鲜的食材就得这天采购。所以周四总是奔波于各商店的忙碌日，这也让周四成了"剩菜日"或"快手料理日"。这次实验我选了快手料理日：速食酱意面加些额外配料。

步骤1：所需材料

- 剩余意面酱

- 玉米淀粉

- 意面

- 明胶（或琼脂）

- 芝士（推荐意大利硬芝士，我用了库存的）

- 鸡蛋

- 面包屑（任意种类，我用了意式风味）

- 食用油（用于油炸）

步骤2：可丽饼制作步骤一

由于用剩菜制作，所有材料用量都是估算的，具体取决于意面和酱料种类。建议分次添加方便控制。最终需要达到浓稠到能切块的质地。可丽饼制作分三步，需要些耐心。

本步骤所需材料：意面酱、玉米淀粉、意面、明胶、芝士。将芝士切小丁备用。把酱料倒入酱锅小火加热，注意不要煮沸。将1汤匙玉米淀粉与少量凉开水混合成液态，倒入酱料中搅拌至完全吸收，酱料变浓稠。加入意面（我用了1:1的酱面比例，但成品缺乏绵密口感，建议调整为2:1的酱面比）。

可选步骤：明胶。加入明胶能让成型更简单，素食者可用琼脂替代。倒入明胶前确保酱料接近沸腾但未煮沸。关火后搅拌明胶至完全溶解（切勿煮沸明胶，否则会有怪味）。将酱料倒入方形平盘，厚度约2cm，稍微冷却几分钟后撒入芝士丁。待完全冷却后放入冰箱冷藏至少数小时，直到酱料凝固变硬。这时候可以泡杯咖啡休息啦。

步骤3：可丽饼制作步骤二

本步骤所需材料：凝固的酱料块、鸡蛋、面包屑。冷藏数小时或隔夜后开始制作。准备两个盘子：一个装打散的鸡蛋，一个装面包屑（我用了2个鸡蛋和1小盒面包屑，实际用量偏多）。

用凉透的刀将酱料块切成2x7-8cm的长条。用凉平铲小心取出长条，简单塑形。注意不要让意面或芝士外露，否则油炸时会爆裂。将可丽饼先裹蛋液再裹面包屑，重复此步骤确保完全密封。每做一个就洗次手防止粘连，冰凉的手操作效果最佳。完成塑形后可再次冷藏定型，或直接冷冻保存（我推荐冷冻后直接炸制）。最后收拾战场吧！

步骤4：可丽饼制作步骤三

待可丽饼完全冻硬或冷藏定型后，就可以下锅品尝了。本步骤所需工具：食用油、煎锅或炸锅（我用的是炸锅）。将油温加热至170℃，冷冻可丽饼炸5分钟，未冷冻的炸3-3.5分钟。注意不要过量投放，避免相互粘连。

可作为零食或tapas拼盘食用，直接吃或配青酱蘸料都美味。来杯啤酒配可丽饼吧！原本只是尝试之作，结果出乎意料地成功，你要不要也试试？