如何制作经典鲁菜-奶汤蒲菜，家庭版详细教程

【菜名】

奶汤蒲菜

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。

【原料】

• 蒲菜：200克
• 苔菜花：50克
• 冬菇：25克
• 火腿：25克
• 葱：15克
• 精盐：5克
• 姜汁：10克
• 绍酒：15克
• 奶汤：500克
• 葱油：25克

【制作过程】

1. 准备食材：将蒲菜去皮，削去后梢，苔菜花去皮，分别切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；冬菇和火腿也切成片备用。
2. 焯水处理：将蒲菜、苔菜花和冬菇放入开水锅中焯水，捞起后沥干水分。
3. 炒制奶汤：在炒锅中加入葱油，烧至四成热（约100℃），然后倒入奶汤煮沸。
4. 调味与炖煮：将焯过水的蒲菜、苔菜花、冬菇放入锅中，再加入精盐、姜汁、绍酒等调料，用小火炖煮至入味。
5. 装盘完成：待汤汁沸腾后，将菜肴盛入瓷碗内，最后撒上熟火腿片即可上桌享用。

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