秋季限定！免费橡子变身美味松饼全攻略

每年这个时候（9/10/11月）橡果遍地都是且免费，何不利用起来？

步骤1：九月/十月的晴天识别与收集

采集前先找到你的橡树

通过研究叶片形状和橡子单宁含量决定采集品种

实用链接：如何识别不同橡树

或参考维基：橡子

我用的是35年前自己种下的北美红橡树的橡子（是的，我老了）(眨眼)

松鼠抢光了我的英式核桃，现在轮到我用它们的橡子了

步骤2：所需工具

橡子收集容器/水桶

遮阳帽（防橡子掉落）

锋利剪刀（开壳用）

搅拌机（粉碎橡子）

滤网+干净T恤（过滤橡子糊）

木制/塑料刮刀（搅拌橡子糊）

----------------- 常规松饼制作工具：碗、量杯量勺、松饼模具或纸杯、烤箱

步骤3：收集完整大颗橡子

我的北美红橡树每天掉一桶橡子（实际体验可能不同）

挑选时注意：外观完整、颜色均匀、有一定重量

有小洞的扔掉（已被虫蛀）

避开被啃咬过的（鹿/松鼠/割草机造成的）

建议多采25%备用，因部分外观完好的内部可能有坏斑

步骤4：去除外壳

观看教学视频：用剪刀开橡子

多数人建议等坚果干燥后敲碎取仁

我急性子等不及，落地就要开壳看里面（我知道，这是毛病）(眨眼)

步骤5：粉碎处理

搅拌机装一半去壳橡子，另一半加水

我的搅拌机容量6杯，所以放3杯橡子+水至6杯刻度线

先低速搅拌，每2秒加速一次直至完全液化

持续搅拌至少3分钟

步骤6：冲洗橡子糊

将滤网架在水槽/洗涤盆，铺上T恤布料

将橡子糊倒入滤网中央

轻柔搅拌并刮擦边缘帮助排水

每5-10分钟重复操作

当水量减半时重新加水，重复上述动作

至少换5-6次水后

尝一小口：用门牙咀嚼10-15秒

应呈现细沙质感，无苦味或仅有极轻微苦味

（可以吐掉）

步骤7：挤水并蓬松处理

刮净T恤四角

捏住四角尽可能拧干水分

此时橡子糊会结成大块

倒入大碗用打蛋器充分搅散

步骤8：保存方法

有真空保鲜机的话，可分装冷冻保存

我习惯分成1杯装的小包装

步骤9：松饼配方

橡子糊松饼配方 - 产量：10-12个

碗中混合：

2汤匙融化黄油

3汤匙蜂蜜

2汤匙砂糖

1颗鸡蛋

加入搅拌：

1/2杯牛奶

1杯橡子糊

混合干料：

1杯全麦面粉

1茶匙泡打粉

1/2茶匙小苏打

1/2茶匙盐

1/2茶匙苹果派香料

将干料倒入湿料搅拌至湿润

面糊保持轻微颗粒感

倒入抹油模具或纸杯

350°F（175°C）烤15-20分钟

步骤10：制作橡子粉

将橡子糊平铺在烤盘，掰碎大块

用低温烤箱或室温晾干

完全干燥后用料理机研磨至所需细度

过筛得到细腻面粉

制作酵母面包无需面粉，直接使用橡子糊即可

注意：橡子糊/粉不含麸质，不会发酵膨胀