清爽果香菠菜沙拉配坚果芝麻柠檬酱，海鲜搭档健康食谱

一道清爽果香型菠菜沙拉，尤其适合搭配海鲜食用。

步骤1：准备绿叶菜

选购优质无公害嫩菠菜叶，完全成熟的菠菜、罗马生菜或其他叶脉坚韧的生菜也可替代（需保持叶片结构完整以支撑配料）。

将绿叶菜洗净沥干，必要时切成适口大小，放入大沙拉碗中备用。

步骤2：添加水果坚果

处理2个橙子：切去顶部底部后，用锋利厨刀削去外皮（削下的橙皮果肉可作厨师零食）。将橙子纵向对半切开，平放后横向切薄片（约0.6cm厚），再纵切为半圆形片。

处理2个苹果：去核切块，保留果皮（块状大小按个人喜好调整）。

加入配料：烤杏仁（切半）、烤腰果、椰子片各一把（也可用夏威夷果、烤碧根果或花生替代）。

步骤3：添加蔬菜

番茄切适口块状铺于表面，紫洋葱切细丝后改刀成约2.5cm小段加入沙拉。

可选配料：擦丝胡萝卜、黄瓜丁、紫甘蓝碎、豆芽、墨西哥萝卜丁或新鲜香草（欧芹/香菜/薄荷）。

步骤4：调制酱料

榨取1颗大柠檬（或2颗小柠檬）汁（约80ml），加入：

- 芝麻油 2汤匙

- 成品芥末酱 1汤匙

- 调味米醋 2汤匙

- 龙舌兰蜜（或蜂蜜/砂糖）2汤匙

- 酱油 1茶匙

- 蒜末 1小瓣

- 适量盐和黑胡椒

搅拌均匀后试味，应呈现酸甜果香基调，带柠檬清香与芝麻油蒜香的层次感。

步骤5：上菜

食用前淋酱拌匀，注意防止配料沉底。

本沙拉与海鲜尤其相配，清爽果香适合夏季或冬季暖心餐。使用耐存放生菜时，也可作为营养早餐隔夜保存。