情人节专属！伯爵茶芝士泡芙配黑巧草莓教程

今天是情人节！这个食谱能帮你轻松制作出看似复杂实则简单的精致甜点，融合了甜咸交织的丰富层次。没听过古杰赫泡芙？它是泡芙面团的芝士版本（和奶油泡芙同源）。别担心，吃货朋友们，这个食谱比看起来容易多啦！为保理智清醒（也省得翻页查材料清单），建议先点"查看全部步骤"。本方可制作约40个泡芙，巧克力甘纳许会有剩余。

步骤1：准备食材与工具

食材：

古杰赫泡芙体：

- 1杯水

- 3-4个伯爵茶包

- 1.5汤匙奶粉

- 8盎司块状锐利白切达奶酪（半数刨丝，半数切薄片）

- 1根无盐黄油（切汤匙大小）

- 1杯中筋面粉

- 4个大号鸡蛋

- 少许犹太盐

内馅：

- 1杯重奶油

- 1/2茶匙肉桂粉

- 1/2茶匙丁香粉

- 1/2茶匙肉豆蔻粉

- 1.5杯黑巧克力豆

- 4-6颗大草莓（对半切开再切片）

工具：

- 烤箱

- 茶壶

- 炉灶

- 2个烤盘

- 烘焙纸

- 奶酪刨丝器

- 橡胶刮刀

- 中号汤锅和搅拌碗

- 2个裱花袋（或蛋糕裱花器）配1/2英寸圆嘴

- 蛋抽

- 锯齿牛排刀

步骤2：煮茶

烤箱预热至400°F，茶壶烧水。将热水倒入量杯浸泡茶包，静置至少10分钟（期间可准备其他食材）。

步骤3：制作泡芙面团

将茶水倒入汤锅，加入奶粉和黄油盐，炉灶煮沸。用橡胶刮刀搅入面粉，转小火持续搅拌至面团成团且不粘锅底。

步骤4：加入奶酪

面团倒入搅拌碗冷却1分钟（期间可清洗汤锅）。逐个加入鸡蛋，每次用刮刀彻底混合后再加下一个，最后拌入刨丝奶酪。

步骤5：挤面糊与烘烤

面糊装入裱花袋，在铺烘焙纸的烤盘上挤出汤匙大小的圆球（间隔2英寸）。入烤箱烤20-22分钟至金黄。烤泡芙时制作冷藏巧克力甘纳许。烤好后取出放烤架冷却。

步骤6：制作巧克力甘纳许

汤锅加热奶油，当手指可浸入3-4秒时离火。加入香料和巧克力豆搅拌至完全融化融合。冷藏至呈现浓稠巧克力布丁质地。

步骤7：填充组装

用锯齿刀切去泡芙顶部并留用。每颗泡芙放入一片奶酪片，将甘纳许装入裱花袋挤至少1茶匙在奶酪上。放草莓片后再盖上泡芙顶。

步骤8：装盘享用

室温或冷藏后食用更佳。

感谢尝试我的首个食谱！喜欢的话欢迎访问我的美食博客《吃货极客》（The Gluttonous Geek）。