天然酵种甜甜圈制作方法，空气感十足的传统油炸甜点

这是我吃过最美味的甜甜圈！它们口感轻盈、气孔均匀，还带着绝妙的天然酵种风味！

本配方可制作18个甜甜圈和15个以上甜甜圈洞。

即使你从未油炸过食物，也请大胆尝试。虽然步骤较多，但制作过程异常简单。

祝您烹饪愉快！:)

步骤1：食材准备

制作天然酵种甜甜圈需要：

224克天然酵头（酵头配方参考：How-to-Make-Sourdough-Bread/）

400克中筋面粉

100克全脂牛奶

3个蛋黄

60克细砂糖

1/2茶匙香草精

3/4茶匙柠檬汁

50克融化黄油

糖粉香料涂层：

约3/4杯细砂糖

1/4茶匙肉桂粉

1/4茶匙豆蔻粉

另需准备食用油（我们使用1升椰子油，油量需保证锅中有5厘米深度，请检查所用油的理想油炸温度）

步骤2：混合材料

在小碗中将砂糖、蛋黄、融化黄油、香草精和柠檬汁混合均匀，静置备用。

步骤3：揉制面团

在大碗中将酵头、面粉、牛奶和蛋液混合物搅拌至开始成团。

步骤4：揉面工序

将面团倒在操作台上揉搓成团，持续揉面15-20分钟直至面团光滑富有弹性。

步骤5：首次发酵

将面团放入涂油容器，覆盖湿布，置于温暖处发酵至两倍大（约需5小时）。

步骤6：整形与二次发酵

将面团擀至1厘米厚（面团非常柔软易操作），用8厘米切模切割。剩余边角料揉合后重复擀切。

可制作带孔甜甜圈或实心甜甜圈，剩余面团可制作甜甜圈洞。

步骤7：糖粉香料

将3/4杯砂糖与1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙豆蔻粉混合，置于方便取用的位置。

步骤8：加热油锅

在深锅中加热食用油（椰子油炸制温度为180℃）。

步骤9：开始油炸

油温达标后，每次放入3-4个甜甜圈生坯。当底部呈金黄色时（约1分钟内），翻面再炸数秒。

完全金黄后捞出，在烤架或厨房纸上沥油，立即裹上糖粉香料混合物。

步骤10：黄金美味

看这诱人的成品！我深夜制作时留到次日，口感依旧完美。切开涂抹果酱，再淋上鲜奶油，简直人间美味！

期待看到您的作品，欢迎分享成果！