罗德岛咖啡牛奶自制攻略，复刻州饮经典配方

我在罗德岛长大，如今已离开家乡五年有余。虽然不确定其他州是否有官方州饮，但罗德岛的州饮确实是咖啡牛奶。坊间传闻，只要跨过州界线进入马萨诸塞州或康涅狄格州十分钟路程，点咖啡牛奶就会收获困惑眼神。不消说，在费城很难找到这款饮品，在旧金山更是彻底绝迹。

这个配方虽不能完美复刻Autocrat品牌咖啡牛奶，但已做到八九分相似。

步骤1：食材与工具

- 咖啡粉

- 牛奶

- 白砂糖或玉米糖浆（可没说过这是健康饮品）

- 咖啡滤纸（3张）

- 手冲滤杯

- 水壶

- 饮用杯（2个）

步骤2：制作超浓缩咖啡

此步骤有多种操作方式，用浓缩咖啡机当然也可以。

1. 烧水冲泡一杯咖啡

2. 倒掉咖啡渣，将咖啡液重新倒回滤纸中的新咖啡粉

3. 重复过滤3-4次（我每次会过两遍粉再更换新粉）

每次过滤速度会变慢且萃取效果减弱，建议在每轮冲泡间用微波炉加热咖啡液。虽然我没这么做，但觉得可能有效。

步骤3：调甜增稠

我用了玉米糖浆，其实任何糖类都适用。传统配比是咖啡液:糖=2:1，但我偏好少糖微苦口感。用玉米糖浆可直接冷调，若用砂糖建议加热咖啡帮助溶解。

步骤4：混合调配

糖浆与牛奶的比例完全取决于个人口味。我用的是品脱罐玻璃杯，加了约4汤匙糖浆。具体用量需根据咖啡糖浆浓度调整。

步骤5：享用时刻

虽然罗德岛人主要用咖啡糖浆制作咖啡牛奶，但其实用途广泛。淋在冰淇淋、华夫饼上都很美味，甚至有人喜欢加在酸奶里。