自制咖啡烘焙终极指南：从生豆到完美风味的详细步骤

烘焙咖啡豆是我最爱的爱好之一。在这篇教程中，你将学会如何烘焙自己的咖啡豆（比市售咖啡美味得多）。我从Legacy Coffee公司购买生豆，你也可以在Sweet Marias.com线上订购。我喜欢现烘咖啡的原因之一是，我曾读到咖啡烘焙后两周会流失近70%的风味，而大多数市售咖啡在货架上已存放超过3个月。虽然无法验证这个说法，但我的咖啡确实比市售品美味许多！生豆价格约4.5美元/磅（单次购买一磅，批量采购会更便宜），自己烘焙还能省下不少钱。

这个方法其实是我从朋友那里学来的，现在分享给大家作参考。

步骤1：准备工具与烘焙器具

你需要购买一台烘焙机。我使用的是老式爆米花机"Poppery II"，效果非常好。虽然网上有售新型咖啡烘焙机，但价格超过200美元，而你在eBay花30美元就能买到性能良好的二手设备。注意！务必选择没有滤网的爆米花机，这正是Poppery II的优势所在。

其他必备物品：防烫手套（保护双手）、咖啡生豆、烤盘，以及靠近冷冻设备的操作区域。

步骤2：开始烘焙

将咖啡豆倒入爆米花机。我的Poppery II每次适合放入2/3杯豆量，这样既能保证热风循环又不至于因豆量过多导致底部烧焦。盖上盖子启动机器，建议用旧咖啡罐或金属容器收集脱落的银皮（如图3所示，会产生大量银皮）。

注意：我的Poppery II连续使用3批次或15分钟后会出现过热现象，此时咖啡会产生难闻的焦苦味，所以每两批后要让机器充分冷却。

步骤3：控制烘焙程度

烘焙约2分钟后，你会听到"一爆"的脆裂声。此时需佩戴防烫手套搅拌咖啡豆，确保均匀受热。一爆声减弱后，1-2分钟内会出现更响亮的"二爆"声。浅烘焙（保留更多咖啡因和风味层次）应在一爆结束、二爆开始前停止；深烘焙则需持续到二爆结束后。

将咖啡豆倒在烤盘上，用防烫手套铺平，然后放入冰箱冷冻至豆温接近室温。重复此过程直至装满你的储豆罐。

步骤4：品尝时刻

咖啡冷却后，可装入密封罐保存（注意：烘焙后2天内不要完全密封，否则开罐时可能发生爆炸危险！我之前就遇到过，非常危险）。虽然可以立即饮用，但风味在烘焙后第三天达到巅峰，第四天开始逐渐流失，所以建议尽快享用。搭配手动研磨器还能体验不同粗细度的研磨乐趣！各位咖啡烘焙爱好者，尽情享受吧！