零失败简易酪乳面包食谱，家庭烘焙新手必收

谁不喜欢刚出炉面包的香气呢？觉得做面包很难？再想想！只需简单几步，你也能在家享受新鲜热乎的面包！请为这个食谱投票，谢谢！！

步骤1：准备食材

本食谱需要：

- 中筋面粉 6-6½杯

- 细砂糖 3大勺

- 速效干酵母 2包（或4½茶匙）

- 盐 2茶匙

- 小苏打 ¼茶匙

- 酪乳 1杯（注：可用4大勺干酪乳粉替代，加入干料中，水量增至2杯）

- 清水 1杯

- 无盐黄油 1/3杯（切块）

步骤2：混合干料

将3杯面粉、糖、酵母、盐和小苏打（及干酪乳粉，如使用）倒入厨师机搅拌碗，使用面团钩。用2档（手持搅拌器低速）搅拌1分钟混合均匀。注：无搅拌机可用大碗加木勺或手持搅拌器代替。

步骤3：加入湿料

将酪乳、水和黄油加热至120-130℉（黄油无需融化）。用食品级温度计确认温度，若无温度计，以手试温不烫为宜。水温过高会杀死酵母。将液体倒入面粉混合物，2档搅拌1分钟。

步骤4：添加剩余面粉

保持2档搅拌，每次½杯逐步加入剩余面粉，直至形成柔软面团。注：我通常用完全部6½杯面粉，但湿度会影响用量，以面团能"清洁"碗壁（如图2）为准。

步骤5：揉面

继续用2档搅拌2分钟揉面。注：无搅拌机可手揉6-8分钟至面团光滑有弹性。新手可参考Allrecipes.com的揉面教程。揉面是激活面筋的关键步骤，不可省略！

步骤6：静置面团

将面团移至撒粉台面，整形成球。覆盖干布静置10分钟。你会看到面团略微膨胀，表面更光滑。

步骤7：整形

在撒粉台面将面团对半切开。取一半擀成7×12英寸长方形，必要时用手轻推整形。

步骤8：卷起

从短边开始紧密卷起，捏紧接缝处。用手掌侧面压平两端形成折边，将折边翻到面团底部。将面团卷放入涂油8½×4½英寸面包模具，接缝朝下。重复另一半面团。

步骤9：发酵

将模具置于温暖无风处，覆盖干布发酵至两倍大，约需30-45分钟。

步骤10：烘烤

预热烤箱至375℉，烤30-35分钟至熟透。脱模后可用烘焙刷涂抹融化的黄油（可选），置烤架冷却。切片享用吧！！