经典鹿肉培根肉饼食谱详解，家常烘焙技巧全攻略

大多数菜品我们推荐使用精瘦鹿肉末，但有些菜肴确实需要添加脂肪……比如汉堡和肉饼。添加的脂肪能帮助成型，用培根还能提升风味！

食材

- 3磅鹿肉末

- 12-16盎司冷冻培根包（研磨细腻，或切细丁，或用料理机处理）

- 中等大小洋葱 1个（切丁）

- 中等大小胡萝卜 1根（擦细丝）

- 脱水甜椒丁 1/8杯

- 蒜粉 1/4茶匙

- 洋葱粉 1/4茶匙

- 液态烟熏液 1/4茶匙

- 伍斯特酱 1汤匙

- 番茄酱 1/4杯（最后烘烤时需额外预留一些）

- 水 1/3杯

- 鸡蛋 1个

- 快熟燕麦片（干） 1/2杯

步骤1：研磨培根

冷冻培根更容易处理。将培根条横向切开，放入绞肉机或料理机。（也可用刀将冷冻培根切丁，但混合均匀度会降低）我用绞肉机最细的刀片。

步骤2：混合鹿肉

将培根末和鹿肉末再次通过绞肉机混合最彻底……交替放入一把鹿肉、一把培根末、再一把鹿肉……重复操作。备好其他食材后暂存肉料。

步骤3：隐藏蔬菜……别告诉孩子！

我只用了洋葱丁和胡萝卜丝，但也可替换成花菜、西葫芦、芜菁等。（注意绿色蔬菜更难隐藏）少量蔬菜能让肉饼更湿润！

步骤4：调味时刻！

小碗中混合水、香料、调味料和鸡蛋……充分搅打。

步骤5：纤维补给！

燕麦片是肉饼绝佳添加物，既能增强黏合度（避免松散），又富含营养！还能完美隐藏在肉饼中……讨厌燕麦的人根本发现不了！将燕麦片加入调料碗搅拌均匀。

步骤6：混合所有材料……准备烘烤

将蔬菜、调料蛋液和肉末充分混合！烤盘轻喷油，放入肉馅抹平表面，即可入炉。

步骤7：350°F……烘烤约1小时

放入预热好的350°F（约175°C）烤箱烘烤约1小时，肉饼边缘开始脱离烤盘即可。最后10-15分钟在表面涂抹番茄酱（或烧烤酱）。建议用肉类温度计检测（尤其含猪肉时），内部温度需达170°F（77°C）。

步骤8：准备开饭！

出炉后静置10分钟再切片（所有烤肉类都适用）。希望你喜欢这个原创食谱！如果调整口味，欢迎分享你的改良心得！