经典法式普罗旺斯杂烩制作教程（电影《料理鼠王》油浸蔬菜塔改良版）

普罗旺斯杂烩是法国最经典的菜肴之一。这道一锅烩由18世纪法国普罗旺斯地区尼斯的农民发明，作为快速实惠的餐食，用于消耗夏季过剩易腐的蔬菜。

2007年，这道菜随着迪士尼皮克斯动画电影《料理鼠王》闻名世界，影片讲述一只拥有发达味觉和嗅觉的老鼠。片尾主角制作了更具现代感的改良版——油浸蔬菜塔（Confit Byaldi）。不同于传统将所有切碎蔬菜混合炖煮的方式，这道菜将食材整齐排列，并用蘑菇替代了甜椒。

本教程将使用经典普罗旺斯杂烩的食材制作电影版油浸蔬菜塔。

开始烹饪吧！

所需材料

- 3汤匙橄榄油

- 4个番茄

- 3瓣大蒜

- 1-2根茄子（视大小而定）

- 1-2根西葫芦（视大小而定）

- 1个甜椒

- 1个洋葱

- 1杯番茄酱

- 适量罗勒叶（可选）

- 盐与黑胡椒

注：尽量选择直径相近的番茄、茄子和西葫芦

步骤1：切配

将洋葱和大蒜切碎。此时可预热烤箱至375°F（190°C）。

步骤2：制作番茄酱

锅中加热橄榄油，放入洋葱碎和大蒜碎翻炒7分钟至金黄。加入番茄酱、罗勒叶、盐和黑胡椒，持续搅拌至沸腾后离火冷却。

步骤3：切片

将西葫芦、茄子、甜椒和番茄切成薄片（甜椒可先对半切开再切片）。

步骤4：摆盘

在12英寸（30厘米）陶瓷烤盘或铸铁锅中均匀铺满番茄酱。将切好的蔬菜片交替摆放成同心圆，例如：西葫芦/番茄/茄子/甜椒/西葫芦/番茄……每片蔬菜需浸入番茄酱约一半深度。

从外缘开始向中心排列，最后几片可直线摆放填补中心空隙。撒上适量盐和黑胡椒。

步骤5：烘烤

用锡纸包裹烤盘，放入烤箱烤制50分钟。取出锡纸后继续烤15分钟。

步骤6：完成！

取出烤盘立即上桌，趁热食用风味最佳！

享用美食吧！