家庭自制迷你嘉年华甜甜圈食谱，经典油炸肉桂糖甜甜圈做法

每年夏天我都期待县集市，只为去甜甜圈摊位买那些撒满肉桂糖的迷你油炸甜甜圈。何必等待？

步骤1：准备食材

牛奶、黄油和鸡蛋等大部分食材需恢复至室温，建议提前取出所有材料。我通常会提前量好牛奶使其自然回温。

所需材料：

2 汤匙温水

1 包活性干酵母（或2茶匙）

2 汤匙砂糖

3¼ 杯中筋面粉（另备适量用于撒面和擀面）

1 杯室温牛奶

4 汤匙软化黄油

1 颗大鸡蛋

1 茶匙盐

少许肉豆蔻粉和肉桂粉（用于面团）

植物油或菜籽油（用于油炸）

肉桂糖（用于裹粉，按喜好添加肉桂粉）

建议提前准备好所需工具。我使用7夸脱厨师机配面团钩，其实任意型号均可。也可纯手工揉面，但需要大力揉搓。

步骤2：酵母发酵

在将用于和面的碗中，依次加入温水、砂糖和酵母。

处理酵母无需紧张！记住这个口诀：像给宝宝冲奶那样。激活酵母的水温应类似婴儿奶瓶的温水。用手背试温：对宝宝来说太烫吗？皮肤感觉舒适吗？酵母其实很耐折腾，只有极端高温才会杀死酵母。很快就能判断水温是否合适。

静置5分钟观察状态：出现泡沫或气泡即表示激活成功！先加糖能加速激活，若后续无反应，可能是水温过高或酵母过期。若厨房过冷，激活时间可能延长。若未成功，趁未加其他材料前可重试。

小贴士：仅需2汤匙水。直接用量杯接温水更稳妥，避免从水龙头接水时洒漏。

步骤3：制作面团

用厨师机最低档（1-2档）开始搅拌，逐步加入剩余材料。

先加1杯面粉，暂留其余面粉。接着加入室温牛奶、软化黄油、鸡蛋、盐、少许肉豆蔻粉和肉桂粉。然后每次添加½杯面粉，可能无需全部用完。观察面团状态：当面团不再粘附搅拌碗壁和底部时，表示面团已成。需达到柔软不粘手的状态。

面团成形后取出，在碗内撒少许面粉防粘，放回面团并覆盖茶巾，室温发酵40分钟至体积翻倍。赶时间可用这些技巧：

- 微波炉加热1杯水至沸腾，将热水杯移至角落，放入面团后关门（勿启动微波炉）

- 制作面团时预热烤箱至350°F（175°C）提升室温，发酵时关火并将面团置于烤箱顶部

步骤4：面团发酵

将覆盖的面团置于温暖处发酵约40分钟，检查是否发酵完成：体积翻倍且按压后指痕不消失即可。发酵时间取决于厨房温度。

步骤5：准备工位

面团发酵期间可布置操作台：

- 油炸区：用厚底锅（如铸铁锅）注入约1英寸（2.5cm）油，中火加热。准备长柄漏勺和捞网（我常用两支筷子翻面，捞网可一次捞出多个甜甜圈）。备好铺有厨纸的接油盘。

- 制作区：撒面粉防粘，备好擀面杖和切模（我用宝宝食品玻璃罐，也可用shot杯或饼干模）。

- 裹粉区：准备肉桂糖和盛放成品的烤盘（我试过冷却架但效果不佳，建议直接用大碗裹粉更高效）。

步骤6：制作甜甜圈

案板撒薄粉，取1/3面团擀至约0.6cm厚（约筷子粗细）。用切模压出圆片，手指戳出中心孔。建议提前制作所有生坯，避免油炸时分心。

步骤7：油炸甜甜圈

先试炸一个：油温合适时面团应立即起泡，每面炸约40秒。油温过低会导致吸油过重，过高则外焦内生。试吃满意后，每次炸3-4个，避免油温骤降。全程盯紧，勿被干扰（尤其当心孩子/电话/门铃）。用捞网捞出后放在厨纸上沥油。

步骤8：完成装盘

甜甜圈沥油1分钟后裹肉桂糖，移至烤盘。不过它们可能撑不到摆盘环节！

这款甜甜圈非常适合儿童派对、嘉年华主题聚会或配热可可享用。我家人都超爱！