家庭种植指南：用梅森罐3天培育新鲜苜蓿芽菜

培育苜蓿芽菜是一种经济实惠（且非常简单）的方式，可为任何餐食增添特别元素。要获得最佳沙拉、调味料和多样化食材，必须使用最新鲜干净的原料。而获得最新鲜原料的最佳方式，就是自己种植。许多香料和草药都可以在室内小型温室中种植（可参考我的触控屏温室教程），但您也可以用简单的梅森罐在几天内培育多种芽菜。

本教程将指导您在几天内用梅森罐种植苜蓿芽菜。这很简单、经济实惠、有益健康，而且味道也不错。那么，开始种芽菜吧！

步骤1：所需材料

准备工作很简单，您只需要：

- 梅森罐

- 小号纱网盖或纱布

- 苜蓿种子（也可培育鹰嘴豆等）

- 水

- 阴凉干燥处，避免阳光直射

步骤2：种植准备

作为'通用原则'，如果种子是包装销售的大品牌通用种植种子，可能经过处理或改良，应避免使用。尽量从健康食品店或园艺用品店购买有机未处理种子。

首先将适量种子倒入梅森罐。初次尝试时，倒入量以刚好覆盖罐底为宜。种子会快速膨胀发芽，建议按需取用（可短期冷藏保存）。经过几次收获后，您就能掌握合适用量和罐体容量。如果特别喜欢芽菜，可以分不同日期错峰培育多个梅森罐。

放入种子后，用纱网或纱布覆盖罐口（纱布可用橡皮筋固定）。向罐中注入约半罐水，浸泡8-12小时。

初次浸泡后，保持罐口密封，倒出水分，再次注水至半罐，充分冲洗后再次沥干。将梅森罐放置在避免阳光直射的位置，罐身略微倾斜使"顶部朝下"。这样可以让种子自由风干。静置过夜。

步骤3：日常养护

未来几天种子会快速发芽，但需要持续补水。每天用罐子冲洗种子，确保全部湿润后沥干。每天至少冲洗2次，理想状态4-5次。每次沥干后，将罐子放回倾斜位置避光保存。

步骤4：收获时刻

3-5天后，芽菜应生长至约2.5厘米长。此时即可享用。根据个人口味，您可选择将罐子置于阳光下数小时，让芽菜通过光合作用产生叶绿素（还记得八年级科学课吗？）呈现绿色，或直接食用。我在第三天让芽菜晒了约2小时太阳（第二张图）。

使用前，将芽菜从罐中取出，用滤网彻底冲洗几分钟，去除杂质和种皮。挑出状态不佳或未发芽的个体，可直接生食搭配沙拉或作为配菜。虽然许多豆类和芽菜可烹饪，但苜蓿芽菜加热会变软，不过这纯属个人喜好。尝试不同搭配方式，在线查找食谱发挥创意。当您开始亲手培育健康食材时，就已经迈出了改变的重要一步——赶紧行动吧，真的很有趣也很简单！

如需冷藏，请用干纸巾包裹芽菜，装入密封塑料袋，可保存数天。虽然没拍沙拉照片，但味道真的超赞！

操作竟如此简单！