家庭科学实验：用糖制作晶莹玻璃丝的完整教程

我一直想为"科学与烹饪"比赛做些特别的东西。最初我想用干冰或液氮，但后来觉得用高温可能更有趣。我之前做过糖苹果和糖玻璃，就想试试用糖玻璃配方制作鲁珀特王子液滴。不过很多科学实验的结果往往在意料之外——虽然没做成鲁珀特液滴，却得到了这些漂亮的糖玻璃丝。

步骤1：安全警告！

和我的大多数实验一样，这个操作存在健康风险。我们将处理超过沸点的高温粘稠糖液，操作不当可能导致严重烫伤。建议至少佩戴护目镜和隔热手套。

步骤2：

所需工具与材料

工具清单：

(1) 1/2加仑玻璃罐（首次实验时我用了两个罐子，一个装冰水一个装凉水，发现凉水效果更好）

(1) 不锈钢锅（虽然担心会粘锅难清洗，但用温水浸泡后很容易处理）

(1) 可加热至300°F（150℃）的热源（我用的户外野营炉避免室内弄脏）

(1) 烘焙纸或蜡纸（方便清理）

(1) 糖果温度计或能准确测量300°F温度的设备

(1) 搅拌勺（用于搅拌溶液和舀取糖丝）

材料清单：

(2) 杯白砂糖

(2/3) 杯水

(2/3) 杯玉米糖浆

(1/4) 茶匙塔塔粉（虽叫"奶油"实为粉末，名称有些奇怪）

可选：食用色素（增加趣味性）

步骤3：混合原料

将砂糖、水、玉米糖浆和塔塔粉轻轻混合于锅中。

步骤4：缓慢加热

中火加热，目标是蒸发水分并将溶液加热至硬脆阶段（约300°F）。确保温度计浸入溶液但不触碰锅底。开始升温看似缓慢，但水分蒸发后温度会迅速攀升。若加热过度，糖液会烧焦产生焦糊味。

步骤5：测试温度

用勺子舀取溶液滴入凉水中测试：若冷却后变软则为软脆阶段；若冷却后坚硬易碎则为硬脆阶段。达到目标后离火，开始将糖液滴入水中。滴落速度越快，形成的糖丝越粗。

步骤6：添加食用色素（可选）

如需染色要快速操作，否则溶液温度下降会失去流动性。

步骤7：经验总结

首次尝试因配方减半导致溶液过少，温度从软脆阶段骤升至硬脆阶段，最终烧焦失败。加倍用量后能更好控制温度，虽然没得到想要的鲁珀特液滴，但这些晶莹的糖丝同样令人惊喜。另外发现用温水浸泡锅具、勺子和温度计后，清洁工作比想象中轻松许多。

感谢观看，祝制作愉快！