我一直想为"科学与烹饪"比赛做些特别的东西。最初我想用干冰或液氮，但后来觉得用高温可能更有趣。我之前做过糖苹果和糖玻璃，就想试试用糖玻璃配方制作鲁珀特王子液滴。不过很多科学实验的结果往往在意料之外——...

分子料理虽已问世多年，如今却比以往任何时候都更流行。Dippin Dots（未来冰淇淋）于1987年首次面世，其原理是通过液氮冷冻冰淇淋基底形成微小冰球。记得小时候在县集市吃到这种冰淇淋时，觉得它简直...