家庭版省时千层面食谱，经典意式分层详细教程

我家人都很爱吃千层面，但传统做法太费时间。现在我会提前做好番茄肉酱（参考之前菜谱）并分装冷冻备用。

最近也开始尝试多做白酱冷冻，不过每次都忍不住直接用完！

步骤1：食材准备

- 500克牛肉馅（可替换为牛猪混合肉馅）

- 1份番茄肉酱（约600ml）

- 1包帕尔玛火腿（或烟熏培根/意式培根）

- 1/2小勺肉豆蔻粉

- 200毫升牛肉高汤

- 1片月桂叶

- 1大勺干牛至叶

- 新鲜千层面皮（无需预煮）

- 125克马苏里拉奶酪

- 新鲜帕玛森奶酪（擦丝备用）

- 75克无盐黄油

- 75克中筋面粉

- 750毫升全脂牛奶（脱脂牛奶口感太稀，其他类型均可）

步骤2：肉酱制作

1. 烤箱预热至180℃

2. 大锅热油（根据肉馅肥瘦程度决定是否加油），将肉馅炒至焦香

3. 滤油后放回锅中，加入4片切碎的帕尔玛火腿翻炒2分钟

4. 倒入牛肉高汤、番茄肉酱、肉豆蔻粉、月桂叶和牛至叶

5. 小火慢炖至少30分钟至浓稠

步骤3：白酱制作

1. 黄油入锅融化后加入面粉，搅拌至光滑面糊

2. 缓慢倒入牛奶并持续搅拌防止结块（结块可用手持搅拌棒补救）

3. 依个人口味调味，可添加切达奶酪/帕玛森奶酪/第戎芥末（非必需）

4. 持续搅拌熬煮至浓稠酸奶状

步骤4：组装千层面

1. 在20×30cm烤盘底部铺1/3肉酱

2. 覆盖单层千层面皮（我竟然找到了和烤盘尺寸完全吻合的面皮！）

3. 淋上1/3白酱，重复此步骤至形成3层结构，顶层留白酱

步骤5：烘焙

1. 马苏里拉奶酪撕碎，与帕玛森奶酪丝混合撒在表面

2. 180℃烤45分钟至表面金黄起泡

3. 搭配蒜香面包食用更佳