家常素食杂菜炒面做法，印尼风味健康食谱

远离故乡迫使我学会下厨，只为喂养丈夫和两个儿子。烹饪教程虽多，我始终对比整合（至今依然如此）形成自己的烹饪风格。我深知找到最合适教程的困难，尤其对毫无烹饪背景的人而言。因热爱烹饪，我从未放弃学习。现愿分享经验，助您告别烹饪困扰。

今日分享杂菜炒面（Cap Cay）做法，制作极其简单。利用冰箱现有蔬菜即可完成。先科普菜品背景："Cap Cay"源自中国福建方言，字面意为"十种蔬菜混炒"，是印尼华人圈流行的家常菜。炒面与杂菜（蔬菜快炒）是两道深受喜爱的家庭菜，二者结合更显美味，或将成为全家新宠。

传统做法常配牛肉、鸡肉、猪肉或亚洲肉丸，本次素食挑战我完全去除了肉类。意外发现无肉版本同样美味，现将食谱整理如下：

所需材料

食材：

- 面条适量

- 胡萝卜1根（斜切薄片）

- 卷心菜适量（切丝）

- 四季豆1把（斜切段）

- 半颗中等花椰菜（掰小朵）

- 青葱1根（切末）

- 菜心（小油菜）适量

- 大蒜1瓣（切末）

- 生姜1瓣（切末）

- 玉米油1汤匙

- 酱油2汤匙（推荐李锦记，风味最佳）

- 芝麻油2汤匙（推荐Maruhon品牌，味纯不苦）

- 盐适量

- 糖少许

- 白胡椒粉1茶匙

- 木薯淀粉1汤匙（可换玉米淀粉）

- 清水适量

- 芹菜叶少许（装饰用）

步骤1：胡萝卜花椰菜焯水

汤锅注满水烧开，放入胡萝卜和花椰菜，加盖焯烫3-4分钟至断生，捞出沥水备用。

步骤2：煮面条

另起锅烧水，水沸后放入面条，用筷子搅散煮至熟透，用漏勺捞出沥水备用。

步骤3：调制淀粉水

碗中放入木薯淀粉，加适量清水搅拌均匀至无颗粒状。

步骤4：炒制过程

1. 大火预热炒锅，倒入玉米油

2. 加入蒜末姜末爆香至金黄

3. 放入卷心菜、四季豆、菜心翻炒

4. 加入焯好的胡萝卜、花椰菜和葱花，持续翻炒2-3分钟至蔬菜断生

5. 调入酱油、盐、白胡椒、糖翻炒均匀

6. 加入适量清水煮沸

7. 淋入淀粉水勾芡，最后滴入芝麻油增香

8. 离火后将炒好的蔬菜浇在面条上，撒芹菜叶装饰

完成！期待看到各位的烹饪成果分享。