豪华素食拉面食谱，日式风味蔬菜高汤创意做法

作为肉食爱好者，我决定接受挑战创作这道素食风格拉面。我通常会用鸡汤制作拉面，并搭配溏心蛋和烤猪肉等配菜。这道菜是全家人的最爱，所以我对"无肉"版本持怀疑态度。天啊，结果真令人惊喜！我得到了一碗浓郁鲜香、能量满满的拉面，完全不会想念肉食。而且之后一整天都不觉得饿，再次让我意外。

我喜欢拉面（至少是我做的这种）的地方在于营养均衡。它含有蛋白质、蔬菜和碳水化合物（面条），能带来极强的饱腹感。所以尽管没有动物蛋白，我也要确保素食版本同样有扎实的食材搭配。因此我加入了深色绿叶菜和蘑菇。

整体制作非常简单，最费时的步骤也就是切配蔬菜！虽然和传统日式拉面不同，但绝对美味。

希望你喜欢！

步骤1：食材准备

准备时间：30分钟 烹饪时间：18分钟

份量：2人份

基础食材

2-3汤匙芝麻油

1汤匙新鲜姜末

6瓣蒜末

1颗青葱切段

5-6颗萝卜切块

1根青蒜切段

4根葱切1英寸段

2杯低钠蔬菜高汤

1/4杯日式酱油（Shoyu）

少许清酒（不超过1/8杯）

1汤匙蒜粉

1汤匙洋葱粉

3/4汤匙姜粉

1汤匙干香葱碎

适量盐和黑胡椒

拉面（推荐日本市场的新鲜或干面，若用方便面请勿使用调味包）

装饰配料

1/4杯葱花

1杯香菇去蒂切片

1/2杯宝宝菠菜或其他深色绿叶菜

萝卜玫瑰花饰技巧

步骤2：煸炒蔬菜

中低火加热芝麻油至微沸，加入蒜末煸炒至香气溢出（约1分钟），必要时可调高火力。加入姜末继续翻炒30秒。

当闻到明显蒜姜香时（应与芝麻油香气融合），放入萝卜块、青葱段、青蒜段和葱段翻炒，使蔬菜均匀裹上油料混合物。持续煸炒2-3分钟至蔬菜出香。

步骤3：加入汤底调味

蔬菜煸香微焦后，倒入蔬菜高汤、日式酱油和清酒。加入所有干香料（蒜粉、洋葱粉、姜粉、干香葱），并依口味加盐和黑胡椒。

注意：市售蔬菜高汤可能偏咸，加盐需谨慎。

搅拌均匀后煮沸，保持沸腾30秒后转小火慢炖（微小气泡）。炖煮12分钟，期间偶尔搅拌。

步骤4：煮制面条

汤底炖煮12分钟后重新煮沸，按包装说明加入拉面。我用干面约需2分钟软化。

步骤5：装盘装饰

面条煮熟后，将面条和汤底舀入餐碗，确保带出锅中的煨煮蔬菜。

艺术化地摆放装饰配料：我习惯将绿色和棕色食材分置两侧。自由发挥创意摆盘吧！

步骤6：尽情享用

希望你喜欢这个菜谱！这是我首次发布教程，期待你的反馈！

-Rox