大良炒鲜奶的做法-粤菜经典家常菜谱

所属菜系

粤菜

特点

洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。

原料

• 牛奶：500毫升
• 鸡蛋：2个
• 鲜草菇：100克
• 菱粉（淀粉）：适量
• 精盐：少许
• 味精：少许
• 生油：适量

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制作过程

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；牛奶倒入碗中备用；鲜草菇洗净后切成小粒。

2. 调制奶蛋糊：将搅拌好的鸡蛋液、牛奶、菱粉、精盐和味精放入一个较大的碗中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状的淀粉残留。接着，将切好的草菇粒加入奶蛋糊中，再次搅拌均匀，确保所有材料混合得当。

3. 炒制过程：

4. 将炒锅置于火上，开小火加热。
5. 倒入适量的生油，待油温微微热时，将调好的奶蛋糊缓缓倒入锅中。
6. 用锅铲轻轻推动奶蛋糊，使其均匀受热，避免结块或粘锅。

7. 继续用小火慢慢翻炒，直至奶蛋糊凝固成柔软的块状，并呈现出洁白的颜色。

8. 出锅装盘：炒至奶蛋完全熟透且保持嫩滑口感时，即可关火，将炒好的鲜奶盛入盘中，趁热享用。

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