15分钟美味蔬菜煎蛋卷食谱，家庭早餐精选

这是我最爱的煎蛋卷食谱之一，真不敢相信之前没在Instructables分享过！

我妹妹特别讨厌蔬菜，除非是披萨或煎蛋卷里的。所以我们常给她做蔬菜煎蛋卷。

总之，这道美味蔬菜煎蛋卷只需15分钟就能做好，快备齐食材动手吧～

步骤1：准备食材

制作蔬菜煎蛋卷需要：

鸡蛋 - 1-2个，盐 - 适量，番茄 - 1个（中等大小），胡萝卜 - 1根（小），紫洋葱 - 1个（中等），青尖椒 - 2个（小），花椰菜 - 1小朵，卷心菜 - 切小片，香菜叶 - 1汤匙（切碎），青豆 - 1汤匙，食用油 - 适量（煎制用）。可根据喜好添加更多蔬菜。

步骤2：处理蔬菜

将所有蔬菜洗净：

番茄切小丁，

胡萝卜和洋葱切薄片，

青尖椒和香菜叶切碎。

步骤3：焯烫蔬菜

制作煎蛋卷前需先焯烫这些蔬菜：

花椰菜保持整朵，卷心菜切薄片。

锅中加2杯水烧开，

放入青豆、卷心菜片和整朵花椰菜，

中火焯烫10分钟。

焯好后将花椰菜切小朵。

步骤4：调制蛋蔬糊

取大碗放入所有处理好的蔬菜，

加1茶匙盐和鸡蛋（1-2个按需），

充分搅拌均匀。

步骤5：煎制蔬菜煎蛋卷

平底锅倒少许油烧热，

保持中火，倒入蛋蔬混合物，

煎至底部金黄后翻面，

用平铲辅助翻面继续煎熟，

出锅前用厨房纸吸去多余油分。

完成！色彩缤纷超诱人，口感更是鲜香美味，快试试吧！