菜名清炒海蚌 所属菜系闽菜 特点红绿黑白四色，味极鲜嫩松脆，为夏天的当令菜之一。 原料海蚌肉 6只（约700克） 青菜心 125克 水发香菇 30克 胡萝卜 2只 盐 少许 黄酒 65...

菜名淡糟香螺片 所属菜系闽菜 特点此菜色泽淡雅，糟香浓郁，口感滑嫩，是一道经典的福建传统名菜。香螺片鲜嫩爽口，搭配花菇和冬笋的清香，层次丰富，回味无穷。 原料香螺肉 400克 水发花菇 10克...

所属菜系闽菜 特点汤汁浓郁鲜美，口感细腻滑嫩，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或日常享用的美味佳肴。 原料豆腐：150克 牛肉：50克 西红柿：50克 香菇：少许 葱：15克 木耳、笋丝：各...

所属菜系闽菜特点(福建菜)原料水发涨参（700克）猪肉末（160克）冬菇、冬笋鸡蛋（2只）葱、姜片胡椒粉黄酒酱油（20克）盐油、盐、醋菱粉麻油清汤（600克）制作过程步骤一：处理海参及其他配料将水发涨...

菜名油条西舌所属菜系闽菜 特点味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。（福建菜）原料西舌肉：700克 油条：2条 葱段：20克 黄酒：75克 盐：少许 菱粉（淀粉）...

【菜名】沙锅鳝鱼【所属菜系】闽菜【特点】此菜属于闽菜，以鲜嫩的鳝鱼为主料，搭配烧腩、冬菇等配料，口感丰富，味道浓郁。成品色泽金黄，鳝鱼滑嫩，汤汁浓郁，是一道极具地方特色的经典菜肴。【原料】鳝鱼：八两（...

【菜名】沙锅鱿鱼 【所属菜系】闽菜 【特点】此道闽菜以鲜香浓郁、口感丰富为特色，鱿鱼嫩滑，搭配烧腩与冬菇，层次分明，是家庭聚餐或宴客的上佳选择。 【原料】鱿鱼：八两 烧腩：二两 冬菇：四只...

【菜名】桔烧鳗 【所属菜系】闽菜 【特点】(福建菜) 色泽红亮，外酥里嫩，酒香浓郁，风味独特。 【原料】海鳗鱼肉（500克） 猪肥膘（75克） 鸡蛋白（4只） 红糟（45克） 黄酒（20...

【菜名】桔烧巴 【所属菜系】闽菜 【特点】呈红黄色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此称为“桔烧巴”（福建菜）。这是一道具有浓郁地方特色的传统美食，口感丰富，制作讲究。 【原料】猪肥膘：150...

【菜名】拉糟鱼块 【所属菜系】闽菜 【特点】糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。 【原料】主辅料：鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐...