所属菜系闽菜 特点(福建菜) 具有浓郁的酱香味，豆腐口感嫩滑且带有蜂窝状的小孔，能够充分吸收卤汁的味道，是一道非常经典的家常下饭菜。 原料广东黄豆腐（10块） 猪排（300克） 白糖（40克）...

菜名南煎肝 所属菜系闽菜 特点福建菜，口感鲜嫩，色泽红亮，香气扑鼻，是一道经典的闽菜佳肴。 原料猪肝：500克 鸡蛋白：2只 葱末：少许 黄酒：20克 白糖：6克 酱油：20克 菱粉...

菜名八宝青蟹饭 所属菜系闽菜 特点此菜呈黄白色，适宜于夏季。糯米的软糯与青蟹的鲜美完美结合，口感丰富，层次分明。（福建菜） 原料青蟹：2只（约700克） 糯米：165克 火腿丁：45克 开...

所属菜系闽菜 特点此菜色泽清亮，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。鱼翅搭配多种丝状配料，层次分明，汤汁浓郁，是闽菜中的经典高档菜肴。 原料主料鱼翅 500克 鸡丝 150克 笋丝 60克 冬菇丝...

【菜名】五彩虾松 【所属菜系】闽菜 【特点】此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。 【原料】主辅料：鲜虾250克 净冬笋25克 葱白1根 水发冬菇1朵 青椒半个 红萝卜25克 调...

【菜名】七星丸 【所属菜系】闽菜 【特点】味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。 【原料】海鳗鱼（或鲨鱼）肉：200克 猪腿肉：75克 虾仁：40克 芹菜末：少许 胡椒粉：适量 盐：...

【菜名】烂糊 烂糊又名烂糊肉丝，即白菜烧肉丝，为江南民间家常菜。成菜看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，入口即化，故被俗称烂糊，成为冬令时菜。【原料】黄芽菜（大白菜）：1200克 猪前腿肉丝：250克...

菜名炸玉璜海蜇，古称“璜鱼”，又名“水母”、“蛇”、“红蜇”、“面蜇”。我国是世界上最早开发利用海蜇的国家，西晋张华在《博物志》中就有食用“鱼”的记载。海蜇含水分较多，大多冷食，不宜做热菜，有“海蜇下...

炖菜核是南京传统名菜。以“矮脚黄”青菜为主料烹制而成。“矮脚黄”以南京城西南隅万竹园种植的为最佳。特点是鲜嫩、肥香、无筋、梗白心黄，有“十月青菜赛羊肉”、“霜打青菜菜更甜”的美誉。此菜经精心烹制，菜心...

【菜名】炖生敲 炖生敲是南京传统名菜，深受食客喜爱。著名学者吴白品尝此菜后对其倍加赞赏，并咏诗：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。这道菜的传统制法讲究将鳝鱼活杀去骨后，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，...