如何制作一道美味的豆腐排骨豆芽汤

所属菜系

浙江菜

特点

色泽红亮，营养丰富

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原料

材料

• 排骨：250克
• 豆芽：200克
• 冻豆腐：1块
• 番茄：1颗

调味料

• 盐：2小匙

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制作过程

1. 准备工作
2. 将豆芽反复冲洗干净，确保去除泥沙和杂质。
3. 冻豆腐切成长方块状（约2厘米见方），便于入味且口感更佳。

4. 番茄洗净后切成小块备用。

5. 焯水处理

6. 将排骨冷水下锅，加入少许姜片和料酒进行焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。这一步可以有效去腥并提升汤的清澈度。

7. 炖煮过程

8. 将处理好的排骨、冻豆腐、番茄块放入电锅内，加入5杯清水（约1250毫升）。

9. 按下电锅按钮，选择“炖煮”模式，煮至排骨熟软（大约需要40-60分钟）。

10. 加入豆芽

11. 在排骨快熟时，将洗净的豆芽放入锅中，继续炖煮5-10分钟，让豆芽充分吸收汤汁的味道。

12. 调味享用

13. 食用前根据个人口味加入盐调味，搅拌均匀即可盛出享用。

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小技巧/小贴士

1. 冻豆腐的选择

2. 冻豆腐内部多孔，能够很好地吸收汤汁的味道，建议提前解冻并轻轻挤压掉多余水分，这样可以让汤更加浓郁。

3. 豆芽的清洗

4. 豆芽容易藏有泥沙，建议用淡盐水浸泡10分钟后反复冲洗，确保清洁卫生。

5. 番茄的作用

6. 番茄不仅可以增加汤的鲜美度，还能为整道菜增添一抹红色，使其看起来更加诱人。如果喜欢酸味更浓一些，可以适当延长番茄的炖煮时间。

7. 调整水量

8. 如果喜欢喝汤，可以适量增加水量；若偏爱浓稠口感，则减少水量即可。

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