如何制作美味健康的浙江菜-西芹鸡肫

所属菜系

浙江菜

特点

此菜可降血压，降低血液所含胆固醇，但贫血者不宜多吃。

原料

• 西洋香芹 1棵
• 鸡肫 3个
• 姜丝 1大匙
• 沙拉油 2大匙
• 盐 1茶匙
• 味精 1/4茶匙

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制作过程

1. 处理原料
2. 将西洋香芹一片片剥开，洗净后，叶片宽的先直剖成两条，再用手将芹菜截成2.5厘米的小段，并撕除菜茎中的老筋络，确保口感更佳。

3. 鸡肫洗净后去除表面的浮油和杂质，切成薄片备用。

4. 炒制鸡肫

5. 热锅倒入沙拉油，烧热后加入姜丝爆香，随后下入鸡肫翻炒至变色，盛起备用。

6. 炒制西芹

7. 锅中余油加热后，放入西芹翻炒1至2分钟，待其香味散发出来即可。

8. 调味与混合

9. 加入盐和味精调味，随后倒回炒好的鸡肫，快速拌炒均匀，直至鸡肫完全熟透即可起锅装盘。

10. 小贴士

11. 西洋芹可以生吃，因此在炒制时只需稍微加热，保持其脆嫩口感和清香味道。
12. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许酱油或蚝油提鲜。
13. 切鸡肫时尽量切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。

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