清炖蟹粉狮子头的做法及制作技巧-扬州传统名菜
菜名清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头为扬州传统名菜。选用三成肥、七成瘦的猪肉,配以螃蟹肉和黄加绍酒细切粗斩,制成肉圆,下垫青菜心焖制而成。因形大而圆,犹如狮子头而得名。其特点是:醇香扑鼻,口感肥嫩爽口...
菜名清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头为扬州传统名菜。选用三成肥、七成瘦的猪肉,配以螃蟹肉和黄加绍酒细切粗斩,制成肉圆,下垫青菜心焖制而成。因形大而圆,犹如狮子头而得名。其特点是:醇香扑鼻,口感肥嫩爽口...
桂花白果为扬州泰兴名菜,是一道秋令甜菜。其特点为白果色莹绿有光,香糯酥烂,不仅甜爽适口,而且具有温肺益气、定喘止咳的食疗作用。原料主料白果肉 300 克调料白糖 200 克 糖桂花 5 克 水淀粉...
“将军过桥”又名“黑鱼两吃”,为扬州名菜。黑鱼膘悍凶猛,人称之为“龙宫大将”。“过桥”系饮食行业面点制作中使用的俗语,此处借用过来,指用一条黑鱼,制出一汤一炒两种菜肴。特点是,鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白...