【菜名】纸包鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓，是一道色香味俱全的特色菜肴。 【原料】主料：鸡1000克（选用新鲜鸡肉，鸡脯肉为佳）。 辅料：玻璃纸适量。 调料：葱10克、...

【菜名】纸包三鲜 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜嫩爽口，原汁原味。 【原料】鲜虾肉：100克 海参：50克 鸡脯肉：100克 冬菇：25克 冬笋：20克 鸡蛋清：20克 玻璃...

【所属菜系】 鲁菜【特点】传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而鲜美，色泽红亮，令人垂涎欲滴。 【原料】鲤鱼 750克 白糖 200克...

【菜名】糖醋里脊 【所属菜系】鲁菜 【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。 【原料】猪里脊肉 250克 清油 750克（实耗100克） 料酒 20克 醋 50克 白糖 60克 盐...

所属菜系鲁菜特点造型美观，风味独特。原料蝎子：适量 面包：适量 山楂糕：适量 鸡蛋：2个 心里美萝卜：适量（用于装饰） 盐：适量 味精：适量 干淀粉：适量 茶叶：适量 姜：适量 葱...

【菜名】番茄松鼠鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 【原料】黄鱼 750克 葱头 20克 水发冬菇 20克 水发玉兰片 20克 胡萝卜 15克 熟青...

【菜名】爆腰花 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽美观，鲜香脆爽。 【原料】鲜猪腰 250克 水发木耳 30克 青蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 葱、姜各 5克 高汤 50克...

【菜名】爆鱼丁 【所属菜系】鲁菜 【特点】色白滑嫩，柔软鲜爽，汪油包汁。 【原料】偏口鱼 750克 青蒜 50克 葱片 100克 冬笋 50克 绍酒 15克 精盐 5克 鸡蛋清 15...

所属菜系鲁菜 特点肉质鲜嫩，芡汁红亮，口感香醇而略带麻辣。 原料猪里脊肉（当地俗称“雏肉”）200克 玉兰片50克 豌豆30克 葱姜丝15克 精盐4克 酱油2克 味精0.5克 绍酒1...

菜名焖大虾 所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口，香气浓郁，是一道经典的鲁菜佳肴。 原料大对虾：12只（约750克） 葱段：10克 姜片：10克 白糖：50克 清汤：约100克...