西瓜肉（素食肉类替代品）食谱，改编自《现代主义烹调：烹饪的艺术与科学》，应用于韩式烤肉（Bulgogi）制作。西瓜肉制作材料：工具：- 真空封口机- 两个夸脱尺寸真空袋- 砧板- 锋利刀具- 烤箱、微...

大家好！在这个食谱中，我将使用分子料理工具包将意大利香醋转化为Q弹珍珠，制作一道带有咸香风味的创意甜点。我刚从意大利回来，参观了一家传承三代的家族食品店——简直是美食天堂！我品尝了各种奶酪、帕尔玛火腿...

在这个教程中，我将演示如何运用球化技术为经典甜点注入科学创意。这款草莓蛋糕包含海绵蛋糕底、白巧克力香缇奶油和爆浆草莓球，绝对能让您的宾客惊艳！本食谱使用海藻酸钠和氯化钙两种食品级化合物制作爆浆球体。我...

分子料理虽已问世多年，如今却比以往任何时候都更流行。Dippin Dots（未来冰淇淋）于1987年首次面世，其原理是通过液氮冷冻冰淇淋基底形成微小冰球。记得小时候在县集市吃到这种冰淇淋时，觉得它简直...