创新素食食谱,西瓜肉韩式烤肉制作全攻略
西瓜肉(素食肉类替代品)食谱,改编自《现代主义烹调:烹饪的艺术与科学》,应用于韩式烤肉(Bulgogi)制作。西瓜肉制作材料:工具:- 真空封口机- 两个夸脱尺寸真空袋- 砧板- 锋利刀具- 烤箱、微...
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大家好!在这个食谱中,我将使用分子料理工具包将意大利香醋转化为Q弹珍珠,制作一道带有咸香风味的创意甜点。我刚从意大利回来,参观了一家传承三代的家族食品店——简直是美食天堂!我品尝了各种奶酪、帕尔玛火腿...
在这个教程中,我将演示如何运用球化技术为经典甜点注入科学创意。这款草莓蛋糕包含海绵蛋糕底、白巧克力香缇奶油和爆浆草莓球,绝对能让您的宾客惊艳!本食谱使用海藻酸钠和氯化钙两种食品级化合物制作爆浆球体。我...
分子料理虽已问世多年,如今却比以往任何时候都更流行。Dippin Dots(未来冰淇淋)于1987年首次面世,其原理是通过液氮冷冻冰淇淋基底形成微小冰球。记得小时候在县集市吃到这种冰淇淋时,觉得它简直...