正宗中式肉夹馍制作教程，口袋饼三明治详细步骤

中式口袋三明治（肉夹馍）制作教程

如果你喜欢中餐或曾在中国生活，一定尝过或听说过肉夹馍。这道经典街头小吃若制作得当，既美味营养又经济实惠。

我在中国吃过的肉夹馍是用厚圆饼从中间切开，夹入卤肉和新鲜蔬菜。网上见过口袋形状的饼皮，我个人更喜欢这种造型。经过多次尝试，这个食谱的口袋成型法效果不错，只是饼皮口感偏干。喜欢柔软口感建议蒸制，喜欢酥脆口感可用油煎。若偏好干爽不沾手的口袋饼，可按此教程操作。

所需材料

- 塔可支架4组

- 烘焙垫1张

- 中筋面粉200克

- 活性干酵母1/2小匙

- 细砂糖1小匙

- 温水约1/2杯

- 乡村风味猪肋排1包（2.74磅）

- 干辣椒1整颗

- 丁香1/4小匙

- 豆蔻1/2小匙

- 八角2颗

- 桂皮1根

- 生姜2片

- 青葱白段1把

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 绍兴酒2汤匙

- 红糖3汤匙

- 清水3杯

- 香菜末1/2杯

- 紫洋葱碎1/2杯

- 黄瓜丁1/2杯

- 海盐适量

- 现磨混合胡椒粒适量

制作步骤

步骤1：炖煮肉类

1. 大锅放入猪肋排和足量清水，大火煮沸

2. 转小火慢炖5分钟

3. 肉类转移至新锅，倒掉带浮沫的原汤

4. 加入以下香料：

- 干辣椒1颗

- 丁香1/4小匙

- 豆蔻1/2小匙

- 八角2颗

- 桂皮1根

- 生姜2片

- 青葱白段1把

5. 加入调味料：

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 绍兴酒2汤匙

- 红糖3汤匙

6. 注入3-4杯清水至刚好没过肉类

7. 保持微沸状态炖煮至肉质酥软脱骨（或转275℉烤箱烘烤）

步骤2：活化酵母

1. 100℉温水中加入1小匙糖和1/2小匙干酵母

2. 静置10分钟确认酵母活性

步骤3：制作面团

1. 称取200克中筋面粉过筛

2. 面团盆中央挖坑，分次加入酵母液

3. 揉成光滑面团，盆底撒粉防粘

4. 覆盖保鲜膜室温醒发15分钟

步骤4：制作口袋饼

1. 操作台撒粉，面团均分8-10份

2. 每份擀成6英寸圆片

3. 取两张圆片，其中一张边缘涂水

4. 叠合两张饼皮，自然形成上半部开口的口袋状

5. 重复制作剩余饼皮，共得4-5个口袋饼

步骤5：烹制饼皮

1. 干铸铁锅中小火煎制口袋饼

2. 两面烙至金黄斑纹后取出

3. 重复煎制所有饼皮

步骤6：组装三明治

1. 准备香菜末、洋葱碎、黄瓜丁（可加甜椒等）

2. 取卤肉与蔬菜混合，加海盐和现磨胡椒调味

3. 将馅料填入口袋饼，淋一勺热卤汁

4. 趁热食用更佳（剩余卤肉可制作汤面）

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