无烤箱夏日甜品！白桃雪葩食谱详解，清新解暑必备

盛夏已至，我们终于熬过了上半年！此时正值仲夏时节，暖风轻拂，棉花飘香。这温暖潮湿的空气与明媚晴空赐予我们夏日最丰盛的馈赠。不知您是否发现，核果季从六月初悄然开启，随着每周时光流转愈发甜美。油桃、桃子、李子、杏李的甜度与日俱增。除了鲜食，还有什么方法能让我们在不开烤箱的情况下尽享这美好时节？毕竟当室外温度高达32℃时，没人愿意守在热烘烘的烤箱前！

答案就是：做雪葩！雪葩是夏日绝佳的清凉冻品，口感如冰淇淋般绵密甜美，却不含奶油、鸡蛋、玉米淀粉等复杂配料。它主要由当季最甜美的成熟水果、糖浆和少许酒精制成（防止冰晶过度形成）。

本食谱将选用最甜美芬芳的白油桃，它们饱满多汁，堪称完美。成品会搭配新鲜水果片，当然您也可以省略。今天意外发现新鲜薄荷叶与白油桃简直是绝配！这种美妙滋味难以言喻，您一定要亲自尝试！现在开始制作吧;)

步骤1：

步骤2：精选当季鲜果

制作雪葩的首要原则是选用当季优质水果。挑选成熟的白油桃，轻按时应略带弹性且不会立刻出现淤痕。在商店里闻一闻，若有醉人的甜香，说明果实已完全成熟且甜度极高。与白桃类似，白油桃毫无酸涩感，后续我们会用柠檬酸来平衡甜度。

本食谱需要：约1.36公斤成熟白油桃

步骤3：水果腌渍处理

材料：

- 1.36公斤去核去皮的白油桃（切块）

- 1/8杯白砂糖

- 少许盐

做法：

1. 先给油桃去核去皮（若为粘核品种，建议先去皮再沿核切块）

2. 加入砂糖和盐混合均匀，静置腌渍片刻，同时准备糖浆

腌渍过程会释放水果天然汁液，增强果香

步骤4：熬制糖浆

材料：

- 1杯白砂糖

- 1/4杯水

做法：

将糖和水倒入小锅，中火加热至完全溶解，沸腾1分钟后离火稍凉

步骤5：雪葩基底制作

材料：

- 1.36公斤处理好的白油桃

- 糖浆

- 1/2汤匙柠檬酸

- 1汤匙中性酒精（我用了玫瑰味伏特加）

做法：

将所有材料放入搅拌机打至完全细腻顺滑。添加柠檬酸是为了给毫无酸味的白油桃增添一丝清新感，既不会过于酸涩，也不会掩盖桃香。酒精则能防止雪葩结成大冰块。

步骤6：

将果泥充分搅拌后过筛（不介意果皮碎屑可省略此步）

步骤7：

过筛后用保鲜膜贴面覆盖，冷冻30分钟至1小时，直至边缘开始凝固

步骤8：

使用冰淇淋机前，请确保冷冻缸提前24小时冷冻到位。若用无搅拌机法：每小时用手动打蛋器或搅拌棒搅打，直至混合物变稠，再冷冻1-2小时至可舀取状态。

将冷藏好的基底倒入冰淇淋机，搅拌至软冰淇淋质地，然后装入预冷容器。本配方可制作2品脱或3/4加仑，需再次冷冻硬化。

步骤9：

我隔夜冷冻后享用，取出后室温静置3-5分钟，用冰淇淋勺挖球。虽然质地紧实，但如黄油般顺滑（感谢糖浆和伏特加的功劳！），完全没有冰沙的颗粒感，能完美成球。

装盘后即可享用，可搭配新鲜水果片和薄荷叶。

步骤10：

步骤11：

主厨推荐：

意外发现新鲜薄荷叶与白油桃堪称绝配！薄荷的清新草本香与甜美桃香相得益彰，既中和甜度又增添层次，仿佛置身地中海的明媚日光中。将薄荷叶切成细丝撒在雪葩上，简单却完美。