如何制作正宗的法式洋葱汤-经典法国风味

【菜名】

法式洋葱汤

【所属菜系】

法国名菜

【特点】

较典型的法国风味，味道香浓，带有淡淡的焦糖甜味和浓郁的牛肉香气，是一道经典的冬季暖胃汤品。

【原料】

• 牛肉汤：2000克
• 洋葱：500克
• 色拉油：150克
• 盐：20克
• 胡椒粉：少许
• 面包片：少许（建议使用法棍面包）
• 沙司：少许（可选格鲁耶尔奶酪或帕尔马干酪替代）

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【制作过程】

步骤 1：准备食材

将洋葱去皮并切成薄片。切得越薄越好，这样更容易炒出香味和焦糖色。

步骤 2：炒制洋葱

1. 在锅中加入色拉油，用中火加热至油温适中。
2. 放入洋葱片，慢慢翻炒，直到洋葱变软并呈现金黄色。
3. 继续翻炒，直至洋葱变成深褐色，散发出浓郁的焦糖香味。此过程需要耐心，大约需要20-30分钟。

小贴士：为了防止洋葱粘锅或烧焦，可以适当调低火力，并不断搅拌。如果喜欢更甜的味道，可以在炒洋葱时加入一小勺糖。

步骤 3：煮制汤品

1. 将炒好的洋葱倒入牛肉汤中，搅拌均匀。
2. 用中火煮沸后，转小火慢炖20分钟，让洋葱的香味充分融入汤中。
3. 加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

步骤 4：装盘与装饰

1. 将热汤盛入耐热的汤碗中。
2. 在每碗汤上放一片烤过的法棍面包片。
3. 撒上一层格鲁耶尔奶酪或帕尔马干酪，放入预热至200℃的烤箱中，烤至奶酪融化并呈金黄色即可。

小贴士：如果没有烤箱，也可以用微波炉加热片刻，使奶酪融化。但烤箱能带来更好的焦脆口感。

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【成品特点】

这道法式洋葱汤色泽金黄，香气扑鼻，入口浓郁顺滑，搭配奶酪和面包片，层次丰富，是冬日里的一道暖心美味。

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