如何制作正宗的法国名菜-巴黎卷心菜

所属菜系

法国名菜

特点

味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。非常适合喜欢法式风味的朋友尝试制作！

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原料

• 卷心菜：1棵
• 葱头（洋葱）：1个
• 香叶：1片
• 香芹：1棵
• 百里香粉：5克
• 大蒜头：2瓣
• 火腿：150克
• 黄油：50克
• 白色调味汁：50克（参考牡蛎汤做法）
• 鸡清汤：150毫升
• 精盐、胡椒粉：各适量

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制作过程

1. 准备卷心菜

将卷心菜洗净后切成4块，剥去外层老叶。放入沸水中焯约6分钟，捞出后控干水分，再切成大块备用。

小贴士：焯水时可以加入少许盐和几滴橄榄油，这样可以让卷心菜的颜色更加鲜亮，同时保持口感脆嫩。

2. 翻炒配料

在平底锅中加入黄油，待黄油融化后，加入切好的葱头片和香芹块，翻炒约5分钟，直至香味散发出来。随后加入焯过水的卷心菜，改用小火慢慢炖煮。

3. 加入调料与汤汁

在锅中加入大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉，调至小火慢炖15分钟，让卷心菜充分吸收汤汁的香味。

小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中稍微压碎一些卷心菜块，释放更多汁液。

4. 制作白色调味汁并混合

按照牡蛎汤的做法制作白色调味汁。将炖煮好的卷心菜用搅拌机或勺子搅成泥状，然后加入火腿薄片、白色调味汁，最后根据个人口味加入精盐和胡椒粉调味。

5. 完成菜品

将火腿切成薄片后放入汤内，撒上香芹片，搭配烤面包片即可食用。

另一种食法：如果你不喜欢传统的吃法，可以尝试将卷心菜泥与夹心巧克力球、少许奶油、盐和胡椒粉拌匀，作为一道独特的甜咸结合的小吃享用。

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小技巧/小贴士

1. 选择新鲜卷心菜：挑选颜色鲜艳、叶片紧实的卷心菜，这样的卷心菜口感更好。
2. 控制火候：炖煮卷心菜时一定要用小火，避免水分蒸发过快导致菜品变干。
3. 创意搭配：除了经典的巴黎卷心菜做法，还可以尝试加入其他香料如迷迭香或鼠尾草，增添风味层次感。

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