如何制作正宗的槟榔排骨锅？简单易学的法国名菜做法

菜名

槟榔排骨锅

所属菜系

法国名菜

特点

食之爽口充肠，风味独特，带有淡淡的槟榔香气，适合喜欢尝试新口味的美食爱好者。

原料

• 幼齿槟榔 12粒
• 枸杞 半两
• 猪肠 半斤
• 排骨 一斤
• 调味料：
• 高汤 6杯
• 盐 少许
• 米酒 2大匙

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制作过程

步骤 1：准备食材

1. 猪肠处理：将猪肠用盐和面粉反复揉搓清洗，去除异味后剪成3公分的小段备用。
2. 排骨预处理：排骨冷水下锅焯水，去除血沫后捞出冲洗干净。
3. 槟榔清洗：幼齿槟榔用清水洗净表面灰尘，保持其清香口感。

步骤 2：砂锅炖煮

1. 在砂锅底部铺上一层焯过水的排骨，依次加入猪肠、槟榔，倒入高汤，调入少许盐和米酒。
2. 开大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，让食材充分融合入味。

步骤 3：加入枸杞收尾

1. 30分钟后打开锅盖，加入枸杞继续焖煮5分钟，让汤汁更加浓郁，同时增加一丝甘甜。
2. 关火后稍作静置即可享用。

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小技巧与贴士

1. 猪肠去腥：猪肠在清洗时可以加入少量白醋或柠檬汁，有助于去腥增香。
2. 槟榔选择：幼齿槟榔指的是尚未完全成熟的槟榔，味道清新且不会过于刺激，更适合用于烹饪。
3. 火候控制：小火慢炖能更好地释放食材的鲜美，切勿心急开大火，以免破坏汤汁的层次感。
4. 调味调整：如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些葱花或香菜点缀提味。

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