如何制作美味的鸡蛋番茄沙拉-法国经典菜谱

【菜名】

鸡蛋番茄沙拉

【所属菜系】

法国名菜

【特点】

酸辣利口，鲜香味美。

【原料】

• 鸡蛋：500克
• 鲜番茄：750克
• 葱头：100克
• 芹菜叶：10克
• 青椒：25克
• 红椒：25克
• 辣椒粉：5克
• 芥末酱：25克
• 生菜油：50克
• 砂糖：50克
• 白醋：15克
• 精盐：15克
• 凉开水：200毫升
• 胡椒粉：少许

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【制作过程】

1. 制作蔬菜沙司

1. 将葱头、青椒、红椒和芹菜叶摘洗干净，切成碎末备用。
2. 在一个大碗中，将切好的蔬菜碎末放入凉开水中，加入精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱和胡椒粉，搅拌均匀，制成蔬菜沙司，静置片刻让味道充分融合。

2. 准备鸡蛋和番茄

1. 将鸡蛋放入开水锅中煮熟（约8-10分钟），捞出后立即放入冷水中冷却，剥壳后切成均匀的薄片。
2. 鲜番茄洗净，用淡盐水稍微浸泡消毒，然后切成与鸡蛋片大小相匹配的薄片。

3. 组装沙拉

1. 在盘子底部铺上一片鲜番茄，接着放上一片鸡蛋片，重复此步骤，每两片番茄间夹一片鸡蛋片，整齐地码放在盘内。
2. 最后将调制好的蔬菜沙司均匀地浇在组装好的沙拉上，即可享用。

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【小技巧/小贴士】

1. 鸡蛋煮法：煮鸡蛋时可以在水中加入少许盐，防止鸡蛋破裂；煮好后迅速放入冷水中冷却，这样更容易剥壳且不会破坏蛋黄形状。
2. 番茄选择：尽量挑选新鲜、成熟且略带酸味的番茄，这样可以更好地平衡沙拉的整体口感。
3. 调味调整：根据个人口味，可以适量增减辣椒粉或白醋的比例，增加或减少酸辣度。
4. 提前准备：蔬菜沙司可以提前一小时调制好，让调料的味道更加入味。

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