如何制作经典苏北八宝饭-家庭版详细教程

八宝饭似菜似点，色彩鲜艳明快，绵糯香甜，油而不腻，营养丰富，是苏北传统甜食。

【原料】

主料：

• 糯米 250 克

配料：

• 青梅 10 克
• 金桔饼 10 克
• 桂圆肉 10 克
• 蜜枣肉 10 克
• 水发莲子 10 克
• 水发百合干 10 克
• 红瓜 10 克
• 香橼条 10 克

调料：

• 绵白糖 150 克
• 糖桂花 2 克
• 湿淀粉 10 克
• 熟猪油 100 克

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【制法】

步骤 1：准备糯米

1. 将糯米淘洗干净，放入 60℃ 左右的温水中浸泡 30 分钟后捞出沥水。
2. 上笼蒸熟（笼屉上铺干净的纱布），取出后倒入盆内。
3. 加入绵白糖 100 克、熟猪油 90 克拌匀。
4. 将青梅、金桔饼、香橼条、红瓜切成丝待用。

步骤 2：摆盘造型

1. 在碗内抹上熟猪油 10 克。
2. 将青梅、金桔饼、桂圆、蜜枣、莲子、百合、红瓜、香橼条在碗底摆成图案。
3. 将拌好的甜饭放入碗内，捺平，上笼蒸透后取出，扣入汤盘中。

步骤 3：制作糖汁

1. 炒锅上火，放入清水 300 克、绵白糖 50 克、糖桂花烧沸。
2. 用湿淀粉勾芡，起锅浇在八宝饭上即成。

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