如何制作地道东北风味酸辣萝卜丝？

所属菜系

东北菜

特点

脆嫩咸鲜，微辣回甜。

原料

主料

• 白萝卜 300克

辅料

• 香菜 15克
• 辣椒油 30克
• 香油 4克
• 酱油 10克
• 醋 20克
• 白糖 15克
• 味精 1克
• 姜 10克
• 青蒜 25克
• 精盐 少许

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制作过程

1. 准备食材
2. 将白萝卜洗净，去皮后切成约5厘米长、0.3厘米见方的细丝。加入少许精盐拌匀，腌制5分钟，然后用手轻轻挤干水分备用。

3. 青蒜择洗干净，切成约3厘米长的粗丝；姜去皮洗净后切成细丝；香菜洗净切段。

4. 调制酸辣味汁

5. 将处理好的萝卜丝、姜丝、青蒜丝和香菜段放入一个大盆中。

6. 加入酱油、白糖、醋、味精、香油和辣椒油，充分搅拌均匀，使每根萝卜丝都能裹上酱汁。

7. 装盘完成

8. 将拌好的酸辣萝卜丝盛入盘内即可上桌享用。

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小技巧/小贴士

1. 选择优质萝卜

2. 制作这道菜时，建议选用新鲜、脆嫩的白萝卜，这样口感更佳。如果萝卜有苦味，可以先用淡盐水浸泡10分钟去除部分苦涩。

3. 控制腌制时间

4. 腌制萝卜丝的时间不宜过长，5分钟左右即可，否则会失去脆爽的口感。

5. 调味灵活调整

6. 根据个人口味调整辣椒油和醋的比例。喜欢更酸一点的可以多加些醋，喜欢更辣的可以适量增加辣椒油或加入一些剁碎的红辣椒。

7. 保持清爽口感

8. 在最后一步拌匀时，动作要轻柔，避免将萝卜丝弄断，影响整体美观和口感。

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