辣味山羊奶酪南瓜沙拉食谱，秋冬暖心沙拉做法

辣味山羊奶酪南瓜沙拉（3人份主食/6人份前菜）

步骤1：准备南瓜

预热烤箱至200℃（390℉）。用勺子挖出南瓜籽（可保留用于后续烤制）。将南瓜去皮切2.5厘米（1英寸）见方块，放入烤盘。

步骤2：烤制食材

洋葱切8等份（保留根部保持完整），带皮蒜瓣3颗，与南瓜混合。撒香菜籽粉、姜粉、辣椒粉、白芝麻，淋大量橄榄油搅拌均匀。入烤箱烤制20分钟。

步骤3：蒜香面包丁

取出冷冻面包片，用剥皮蒜瓣在两面涂抹（如用粉笔写字）。将面包叠起切条再切丁。热锅加橄榄油，放入辣椒碎和面包丁翻炒，补油至表面微透（约1/3呈透明状）。

步骤4：沙拉基底

干锅炒松子（每30秒翻动一次）。苹果去核切1厘米丁，挤柠檬汁防氧化。生菜撕片与苹果丁、芫荽（带茎）、薄荷叶混合，加橄榄油手拌均匀。

步骤5：冷却食材

面包丁烤至酥脆后盛出。南瓜烤至软化出现焦糖化时取出稍晾。

步骤6：调制酱汁

取出烤蒜瓣挤入碗中，用叉子压成泥，加橄榄油和柠檬汁调匀（保持微酸口感），撒现磨黑胡椒。

步骤7：装盘享用

每盘铺沙拉基底，依次摆放南瓜块、洋葱、面包丁、松子、山羊奶酪和辣椒碎（可保留籽）。淋橄榄油，用茶匙点缀蒜香橄榄油酱即成。