情人节特辑，无明胶咖啡意式奶冻食谱（附素食友好版）

咖啡意式奶冻是一道无需烘烤的双人份甜品。随着情人节临近，这款甜品非常适合制作！更特别的是，这款咖啡奶冻不含明胶，适合素食者食用。

本食谱最初发布于我们的博客，是我们最爱的甜品之一！我们热爱提拉米苏和意式奶冻这类意大利甜品，您也一定要尝试！

我认为它非常适合作为晨间甜品——您可以用它代替咖啡作为早餐。食材也非常简单：浓缩咖啡、淡奶油、琼脂粉、香草精和糖。奶冻顶部还覆盖着用琼脂凝固的咖啡果冻层。

装饰部分完全由您发挥！我们选择了鲜奶油、杏仁脆片和薄荷叶来点缀。

为什么选择琼脂？它是明胶的优质素食替代品，凝固力更强且更容易操作。琼脂可以反复融化而不影响特性！

所需材料

咖啡奶冻层：

3 大匙 浓缩咖啡（现煮）

1 小匙 香草精

170 毫升 淡奶油（约5.7盎司或3/4杯）

1 小匙 琼脂粉

1 大匙 砂糖

咖啡果冻层：

135 克 浓缩咖啡（现煮，约3.5盎司）

1/2 小匙 琼脂粉

2 小匙 深色红糖/黑糖

装饰部分：

1/2 杯 鲜奶油

1 包 鲜奶油稳定剂

1 大匙 糖粉

4 片 薄荷叶

杏仁脆片：

1.5 杯 切片杏仁

2 杯 砂糖

1 大匙 黄油

1/2 杯 水

步骤1：制作咖啡奶冻

在小锅中混合淡奶油、香草精、砂糖和咖啡，加热1分钟后轻轻搅拌。

加入琼脂粉，保持小火持续搅拌2分钟。

将混合物倒入玻璃杯中，稍冷却后放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤2：制作咖啡果冻

将现煮浓缩咖啡与琼脂粉、深色红糖混合，持续搅拌2分钟。

静置冷却4分钟后，缓慢将咖啡液倒在已凝固的奶冻层上（确保表面已凝固）

放回冰箱完全定型（约需30分钟）。

步骤3：制作杏仁脆片

准备铺有烘焙纸的烤盘。

将砂糖与水倒入锅中，盖上玻璃锅盖，小火慢熬至糖呈金黄色。

加入黄油搅拌均匀。

放入杏仁片快速翻炒，立即倒在烘焙纸上，用刮刀压平（切勿直接用手接触，非常烫！）

静置30分钟定型后，用研钵捣碎备用。

小贴士：我做了两种脆片，一种颜色深一种浅。

步骤4：装饰奶冻

将鲜奶油与糖粉、稳定剂混合，高速打发3-4分钟至软性发泡。

在每杯奶冻上舀一勺奶油，撒上脆片碎并点缀薄荷叶。

尽情享用这款浓郁的咖啡甜品吧！