低成本自制咖啡豆烘焙指南，爆米花机改造教程

别搞错了，自己烘焙咖啡豆可不便宜。咖啡豆本身价格昂贵，每磅很容易超过10美元。如果购买商用家用烘焙机，可能要花200美元甚至更多。这些设备虽然很好用，还能控制温度和时间，有些甚至能去除烘焙过程中产生的粉尘、外壳和烟雾。

我在这个教程中的主要贡献非常简单：在爆米花机上加装烟囱，让烘焙变得更轻松。网上有很多视频演示如何用爆米花机烘焙生咖啡豆。

既然要做，我就分享一下自己烘焙生咖啡豆的经验吧。

步骤1：材料与设备

咖啡豆

我从亚马逊购买了生咖啡豆，homeroastcoffee.com等网站也有售。令人惊叹的是，全球有那么多国家种植咖啡，而且种植变量如此之多——海拔、纬度、咖啡豆的干燥和清洗方式，以及遗传特性。咖啡豆主要有两个品种：阿拉比卡（Coffea arabica）和罗布斯塔（Coffea robusta）。精品咖啡通常采用阿拉比卡品种，而超市咖啡多为罗布斯塔品种。我第一次尝试烘焙的是哥斯达黎加蜜处理咖啡豆，买了3磅以便练习。

设备

- 爆米花机（热风式）：我的机器很旧，但现代款仍在使用，最高温度约360华氏度。虽然有人说温度太低（最好能达到400华氏度以上），但实际效果还不错。

- 带开关的排插：我的爆米花机没有开关，所以用带开关的排插来控制启停。

- 计时器：我用iPad的计时器精准计时，智能手机也有类似应用，用什么计时器都行。

- 可选：红外测温仪：方便监测温度，但非必需。

步骤2：热风式爆米花机改造

这是我对咖啡烘焙领域的贡献。

最初我用爆米花机的原装盖子，但咖啡豆会蹦出来洒一地。后来我用木块把机器后部垫高，让咖啡豆尽量留在里面。虽然有点用，但不稳定且容易倾倒。

我想，如果能延长烘焙室，就能做个不错的家用烘焙机。我找了一圈，发现坎贝尔浓汤罐头刚好合适。这个锥形罐头顶部比底部窄，正好能塞进我的爆米花机。我迅速吃完一罐汤，洗净后用开罐器去掉两端盖子，再用钳子磨平边缘防止割伤。这个改造效果非常好！

步骤3：烘焙生咖啡豆

现在进入实操环节。

你需要决定咖啡豆的烘焙程度，从浅焙到深焙不等。爆米花机烘焙法只能手动计时，没有温控功能。虽然增减咖啡豆数量能调节温度，但更多是靠经验。

对我来说，关键是用量：每次不超过1/2杯（约120毫升）生豆。我通常烘焙7分钟，得到满意的深焙效果（我喜欢深焙咖啡）。配套图片展示了不同烘焙程度的咖啡豆，其实我更喜欢更深的烘焙，这时咖啡豆表面会析出树脂，呈现光泽。

相比之下，超市买的咖啡通常是中度烘焙。

步骤4：重要提示

你绝对要在室外操作！

烘焙过程会产生强烈气味，类似烟雾但又不完全一样，容易触发消防报警器（尤其是接电线的那种，关都关不掉）。此外，烘焙会产生大量咖啡壳，在通风的日子让风吹走这些可降解物更环保。

步骤5：致谢

我要感谢我的泰国姐夫Banlu，他教会了我所有咖啡知识。这些知识源自泰国清莱府的Doi Chang咖啡公司，他传授了很多心得给我，本文的"学术性"内容都源自他的教导。