奇幻变色马提尼制作指南，干冰鸡尾酒创意教程

这款鸡尾酒会优雅冒烟，随着温度从室温降至适饮冰凉，颜色会从静谧的蓝色转变为紫红色，口感类似肮脏马提尼。（无酒精/无干冰版本请参考变色运动饮料食谱）

步骤1：食材准备

你需要：金酒（或伏特加）~ 味美思酒 ~ 干冰 ~ 小苏打 ~ 红甘蓝

步骤2：红甘蓝的魔法？

没错。红甘蓝含有水溶性花青素，这是一种pH指示剂。在低pH（酸性）环境下呈红色，中性时为紫色，碱性增强时逐渐变为蓝绿色。虽然我们不会展示完整色谱（毕竟要保证可饮用性），但可以通过以下方式提取指示剂：将甘蓝叶切碎放入碗中，加入清水后用微波炉加热至沸腾（或直接倒入开水浸泡）。你会得到紫色染色的甘蓝汁液。

步骤3：调制

在马提尼杯中加入一茶匙甘蓝汁（即指示剂溶液），再加入少量小苏打直至溶液变蓝。接着按6:1比例倒入金酒（或伏特加）和味美思酒，此时应呈现淡蓝色透明液体。

步骤4：呈现

将饮品递给客人时提醒他们仔细观察，然后放入一块干冰。干冰会沉入杯底愉快冒泡，同时缓慢冷却饮品并中和小苏打，使马提尼颜色发生变化（具体效果见上方视频）。

（顺带一提，"哇，这太酷了"可不是我说的。这款酒最初是为了让三个孩子在妈妈圣诞购物时消遣做的，他们觉得鸡尾酒版颜值高，但无酒精版"超难喝"。不过我警告过他们这只是咸味甘蓝水……）

重要提示：务必等干冰完全挥发后再饮用，绝对不要吞食干冰！

步骤5：品鉴

出于科学精神，我尝过小苏打+指示剂的混合液。纯小苏打有咸味，会完全盖过甘蓝汁的味道。后者单独喝起来只有淡淡甜味和蔬菜味，与它鲜艳的颜色完全不符。整体而言，它赋予马提尼的风味类似于肮脏马提尼（添加橄榄盐水的版本）。所以只有喜欢肮脏马提尼的人才会中意这款，受众可能比较小众。

我原本没觉得这款酒有什么惊悚元素，后来发现它竟出现在各种"诡异万圣节美食"榜单（如Dabbled、Neatorama、Mentalfloss等）。这些榜单很有意思（包含逼真的眼球食谱，可查看我的版本）。