经典法式费南雪蛋糕食谱，消耗剩余蛋白的完美解决方案

香草卡仕达酱、焦糖布丁、漂浮岛和冰淇淋都是孩子们的最爱，因此我家里经常剩下多余的蛋白。我讨厌浪费食物，所以通常会把蛋白装进保鲜袋冷冻起来。久而久之，冰箱里总会囤着一批又一批蛋白。

除了蛋白霜和帕夫洛娃蛋糕，这是我最爱的蛋白消耗食谱。制作简单、变化多样且绝对美味！

步骤1：准备材料

面糊原料：

- 8个蛋白（冷冻蛋白约235克）

- 140克砂糖

- 140克糖粉

- 140克杏仁粉

- 110克中筋面粉

- 1小撮盐

- 250克黄油

装饰材料（照片中从顶部顺时针）：

- 冻干草莓

- 葡萄干

- 切碎的杏脯

- 切碎的可可豆

- 切碎巧克力

- 菠萝干

- 蔓越莓干

- 杏仁片

- 西梅干

- 开心果、柠檬皮碎

- 抹茶粉、肉桂粉

这是我第一次在费南雪表面放冻干水果，也是最后一次。事实证明这不是个好主意。

所需工具：

- 厨师机

- 平底锅

- 裱花袋

- 硅胶模具

步骤2：熬煮黄油

将黄油放入平底锅，中火加热。待整块黄油融化后转中高火。很快会看到表面出现大气泡并形成厚泡沫，持续熬煮2-3分钟，偶尔搅拌直至泡沫消失。

步骤3：调制面糊

将所有干性材料倒入厨师机搅拌碗，搅拌均匀。边搅拌边缓慢倒入蛋白，直至完全混合成浓稠面糊。持续搅拌的同时，将热黄油缓慢倒入混合物（参考视频），黄油会被完全吸收。

步骤4：静置

将面糊装入裱花袋。无人帮忙时，我会将裱花袋套在杯子上，袋口翻折固定。拧紧末端并用1-2个夹子密封，放入冰箱冷藏过夜。

步骤5：准备装饰

挑选喜欢的坚果、果干和香料作为装饰。虽然称为装饰，但也可以嵌入蛋糕中心层。

步骤6：填充模具

在模具中挤入一层面糊，铺上喜欢的装饰。重复操作：再覆盖一层面糊，撒上装饰。不要填满模具，蛋糕会膨胀。放入预热至180°C的烤箱烤12-14分钟，至表面呈金棕色。

照片中是经典的费南雪硅胶模具。这款蛋糕的名字正源于模具形似金条的造型。您也可以用其他小型模具制作同款面糊，味道同样出色。

步骤7：享用！

趁热品尝，它们总是很快被消灭光。